Risotto alle fragole

Andiamo a illustrare qual è il metodo di preparazione del risotto alle fragole, spiegando sia il procedimento tradizionale, che richiede più tempo e dedizione, sia il procedimento più veloce, per tutti coloro che, pur avendo poco tempo a disposizione da dedicare alla cucina, non vogliono rinunciare al gusto di un piatto cucinato con le proprie mani.

Il risotto alle fragole è un piatto semplice da preparare, ciò nonostante non manca di particolarità; l’accostamento a un primo piatto di un frutto tipicamente dolce infatti, dà un risultato di elevata raffinatezza ma gustoso e, pare, con proprietà afrodisiache. Tutte queste caratteristiche rendono il risotto alle fragole un manicaretto appropriato a una cena semplice e romantica.

Ricetta classica del risotto con le fragole (slow)

Tempo di preparazione

3 ore, di cui 2 per il brodo e 1 per il risotto.

Gli Ingredienti della tradizione  (dosi per 4 persone)

Per il brodo vegetale:

• 1 litro di acqua naturale, quella del rubinetto è perfetta;1
• carota;
• 1 fetta di cipolla bianca;
• 1 gambo di sedano;
• 2 patate;
• 3 pomodori pachini, o 1 pomodoro normale, o 1 cucchiaio di pezzettoni in barattolo;
• sale q.b.;
• 2 cucchiai di olio d’oliva.

Per il risotto:

• dai 300 ai 350 gr di riso per risotti, a seconda del vostro appetito;
• dai 200 ai 250 gr di fragole, sempre a seconda del vostro appettito;
• ½ cipolla bianca;
• ½ bicchiere di vino bianco, possibilmente secco e non troppo alcoolico;
• brodo vegetale, già preparato, quindi q.b.;
• dai 30 ai 50 gr di burro, in base alla quantità di riso;
• 50 gr  di grana grattugiato.

Gli utensili di cui abbiamo bisogno

• 1 pentola per il brodo con coperchio;
• 1 padella grande o una 1 pentola bassa e medio larga per il riso;
• 1 cucchiaio di legno;
• 1 mestolo;1
• scodella per le fragole.
• 1 scolapasta piccolo.

Come si prepara il risotto alle fragole tradizionale

Brodo

1. Riempite una pentola con l’acqua e mettetela sul fuoco medio;
2. Sbucciate la carota, tagliatela in due e mettetela nella pentola con l’acqua;
3. Pelate le patate e mettetele nella pentola;
4. Aggiungete il gambo di sedano pulito;
5. Infine aggiungete i pomodori puliti o i pezzettoni;
6. Chiudete con il coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio, per almeno 50 minuti, girando ogni tanto con il cucchiaio di legno;
7. Aggiungete il sale, regolando la quantità tenendo presente che il brodo evaporerà ancora un po’;
8. Aggiungete l’olio e lasciate cuocere per altri 70 minuti all’incirca, dopo di che spegnete il fuoco sotto la pentola;

Risotto

1. Prendete le fragole, lavatele e pulitele della testa erbosa;
2. Tagliatele a dadini non troppo piccoli, lasciando da parte sei o sette fragole intere, 
3. Mettetele nella scodella con una spruzzata di vino bianco( questo procedimento può anche essere eseguito dopo aver aggiunto il sale al brodo);
4. Tritate la cipolla e mettetela in padella;
5. Aggiungete 20 gr di burro e fate rosolare la cipolla a fuoco medio, stando attenti a non farla bruciare;
6. Aggiungete il riso e lasciatelo tostare per al massimo 3 min.;
7. Spruzzate sul riso il vino bianco e lasciatelo asciugare;
8. Continuate a far cuocere il riso, aggiungendo un mestolo di brodo. Dato che nel brodo sono presenti pezzi di ortaggi, si consiglia di versare il brodo in padella facendolo passare per lo scolapasta, in modo tra trattenere gli ortaggi del brodo;
9. Fino a fine cottura aggiungere un mestolo di brodo ogni volta che evapora, ( il tempo di cottura varia a seconda del tipo di riso, comunque sono all’incirca venti minuti);
10. Quando notate che il riso è quasi pronto, aggiungete le fragole precedentemente tagliate e continuate a mescolare;
11. Alla fine della cottura togliete la padella dal fuoco e mantecate il riso con il burro che vi è rimasto;
12. Impiattate, decorate e condite il tutto con una spolverata di grana grattugiato.

Ricetta per un risotto alle fragole facile e veloce:

Tempo di preparazione per il risotto alle fragole rapido:

1 ora.

Gli ingredienti facili e facilmente reperibili (per 1 persona)

• 50 ml di brodo vegetale già pronto, che si trova in un qualsiasi supermercato;
• dagli 80 ai 100 gr di riso per risotti, a seconda del vostro appetito;
• dai 50ai 100 gr di fragole, sempre a seconda del vostro appettito;
• un quarto di cipolla bianca;
• ½ bicchiere di vino bianco, possibilmente secco e non troppo alcoolico;
• dai 15 ai 30 gr di burro, in base alla quantità di riso;
• 15 gr  di grana grattugiato.

Gli utensili di cui abbiamo bisogno

• 1 pentola con  coperchio per il brodo;
• 1 padella grande per il riso;
• 1 cucchiaio di legno;
• 1 mestolo;
• 1 scodella per metterci  le fragole.

Come si prepara il risotto alle fragole veloce

1. Versate in una pentola il brodo preconfezionato è lasciatelo cuocere per circa 10 minuti;
2. Togliete la testa erbosa e lavate le fragole;
3. Tagliate le fragole a pezzettini  non troppo piccoli, lasciandone da parte sei o sette intere;
4. Mettete le fragole  nella scodella con una spruzzata di vino bianco;
5. Tritate la cipolla e mettetela in padella;
6. Mettete 20 gr di burro con la cipolla  e fatela rosolare  a fuoco medio,senza farla bruciare; Versate il riso nella padella e fatelo tostare per al massimo 3 min.;
7. Versate in padella una spruzzata di vino bianco e lasciatelo evaporare;
8. Fate cuocere il riso, aggiungendo un ogni tanto mestolo di brodo e girando ( il tempo di cottura varia a seconda del tipo di riso, comunque sono all’incirca venti minuti);
9. Quando  il riso è quasi pronto, aggiungete le fragole continuate a mescolare;
10. Togliete la padella dal fuoco;
11. Mantecate il riso con il burro che vi è rimasto;
12. Aggiungete una spolverata di grana grattugiato.

Presentazione estetica del piatto

• Una volta impiattato il riso, è possibile guarnirlo con le fragole avanzate dalla cottura ( che avevate messo da parte quando le avete tagliate).
• Queste fragole possono o essere tagliate verticalmente in due, e essere messe intorno al riso, o possono andare intere sul riso, al centro del piatto.
• Per dare una nota di colore, si può anche tritare qualche foglia di menta e spolverare leggermente il risotto. Il gusto della menta tra l’altro non stona con quello del risotto.

Vino da abbinare al risotto con le fragole

• Il vino giusto per risaltare il gusto di un piatto tanto inusuale quanto delicato del risotto alle fragole è il Pinot nero vinificato bianco, dal sapore fresco e un po’ fruttato, che perdura nella bocca anche dopo averlo inghiottito.

Varianti del risotto alle fragole

• Sia per la ricetta slow che per quella fast, invece dei pezzetti di fragole questo risotto può essere preparato anche facendo una crema di fragole, ovvero:
• Seguite la ricetta sopradescritta in tutti i punti tranne che nell’aggiunta dei pezzetti di fragola;
• Quei pezzetti metteteli in un’altra padella invece con i 30 gr di burro, o con un cucchiaio di panna da cucina, e lasciate che si sciolgano, fino a diventare cremosi;
• A cottura del riso, mantecatelo con la crema ottenuta e impiattatelo.

Il risotto alle fragole sotto il profilo della dieta e della salute

Il risotto alle fragole è un piatto essenzialmente sano, in quanto preparato con ingredienti naturali e con l’aggiunta di pochi grassi.

Calorie

100 gr di risotto con le fragole contengono all’incirca 130 calorie.

Valori nutrizionali

I valori nutrizionali di questo piatto sono in percentuale:

• 75 Acqua;
• 18 carboidrati;
• 5 grassi;
• 1 fibre;
• 1.proteine.

Consigli per un risotto alle fragole ancora più leggero

Per preparare un risotto alle fragole ancora più leggero potete far rosolare la cipolla con olio invece che con burro.
Inoltre è consigliabile preparare questo piatto solo durante i mesi in cui trovate fragole naturali; quelle di serra infatti possono avere un sapore leggermente diverso, che guasterebbe quello del piatto.