Risotto al pomodoro

Il risotto al pomodoro presentato in due versioni, una slow per chi ama le ricette tradizionali arricchite con ingredienti ricercati e naturali in piccoli passaggi e una versione fast, per chi non vuole rinunciare ai veri sapori pur avendo a disposizione poco tempo.
Il risotto al pomodoro è un piatto tradizionale e largamente preparato nelle cucine di tutta Italia per la sua bontà e la semplicità di realizzazione.

Ricetta classica del risotto al pomodoro (slow);

Tempo di preparazione:

 25 minuti: 10 minuti per la preparazione più 15 minuti per la cottura.

Gli ingredienti della tradizione (per 4 persone)

• Acqua
• 350 grammi di riso per risotti facilmente acquistabile al supermercato
• 500 grammi di passato di pomodoro o pelati
• 40 grammi di olio extravergine di oliva
• Mezza cipolla
• 1 noce di burro
• Parmigiano Reggiano quanto basta
• Basilico fresco
• Sale
• Per il brodo vegetale: 2 carote, una costola di sedano e  2 patate.

Gli utensili di cui abbiamo bisogno

• Una casseruola
• Un coltello o una mezzaluna
• Un cucchiaio di legno
• Piatto di portata

Come di preparare il risotto al pomodoro tradizionale

1. Preparare il brodo vegetale, mettendo sul fuoco vari tipi di verdure (patate, sedano, carote) portando il tutto ad ebollizione.
2. Far soffriggere l’olio in una casseruola.
3. Tritare la cipolla con un coltello o una mezzaluna e inserirlo nella casseruola.
4. Aggiungere il pomodoro.
5. Aggiungere sale e basilico.
6. Unire il riso e aspettare qualche minuto.
7. Aggiungere lentamente il brodo
8. Quando il riso è cotto spegnere il fuoco e aggiungere il burro e il parmigiano.
9. Disporre in un piatto di portata aggiungendo ulteriore parmigiano e servire.

Ricetta per il risotto al pomodoro facile e veloce: (ricetta fast)

Tempo per la preparazione rapida:

 Giusto il tempo della cottura del riso 15 minuti

Gli ingredienti rapidi e facilmente reperibili (per una persona)

• 80 grammi di riso per risotto, facile da comprare al supermercato
• 100 grammi di passato di pomodoro o pelati in barattolo da comprare al supermercato facilmente
• Dado da brodo o brodo vegetale già pronto da comprare al supermercato
• Parmigiano Reggiano già grattugiato vendibile in buste
• ¼ di cipolla
• Sale
• Un cucchiaio d’olio
• 10 grammi di burro

Utensili necessari

• Una casseruola
• Un piatto da portata
• Un cucchiaio in legno

Come si prepara il risotto al pomodoro fast

1. In una casseruola mettere olio a soffriggere con cipolla a pezzi
2. Aggiungere la passata di pomodoro o i pelati
3. Inserire il riso e girare con un cucchiaio di legno
4. Aggiungere il dado o il brodo pronto
5. Aggiungere il sale quanto basta
6. Aggiungere parmigiano Reggiano
7. Servire in un piatto di portata ancora caldo

Presentazione estetica dei piatti

1. Il risotto va servito in piccole quantità, con parmigiano e foglioline di basilico da disporre immediatamente prima di servire in tavola.

La scelta del vino da abbinare al risotto al pomodoro

Da abbinare ad un risotto al pomodoro è consigliabile un vino bianco secco, come il Vermentino Sardo che è fresco e fruttato. La presenza del pomodoro che è acido e il gusto dolce della pasta e dell’olio rende migliore la scelta di un vino fresco e fragrante. ideale è anche il Pignoletto, delicato e fruttato originario dei colli bolognesi. Anche un rosato potrebbe essere gradevole come un Costa d’Amalfi fresco, secco e delicato.

Varianti

• Spesso c’è chi ama aggiungere al risotto al pomodoro della mozzarella a cubetti da disporre o sotto il piatto di portata o da aggiungere al riso durante la cottura.
• C’è inoltre chi aggiunge pepe o peperoncino al risotto, nella versione fast con peperoncino in pezzi da acquistare in barattoli o con olio piccante già pronto. Per la versione slow è possibile tagliare a pezzi peperoncini freschi ed aggiungerli con l’olio e la cipolla.
• Una variante del risotto al pomodoro è l’aggiunta del curry che va inserito a metà cottura utilizzando però con la cipolla del sedano e un mazzetto di prezzemolo. Il curry è facilmente acquistabile al supermercato in barattoli già pronti,  per il prezzemolo se si ha a disposizione poco tempo è possibile comprare al reparto surgelati al supermercato, bustine che lo contengono già tritato.

Dieta e salute

Il risotto al pomodoro è un piatto molto amato e al tempo stesso energetico e sostanzioso, sano ma non eccessivamente grasso è però consigliabile a pranzo e non a cena per la presenza di carboidrati.

Calorie del risotto al pomodoro

Le calorie di un piatto di risotto al pomodoro sono  circa 255 .

I valori nutrizionali del risotto al pomodoro

Il risotto al pomodoro possiede 68,16 % di carboidrati,  23,04 % di grassi  e 8,8% di  proteine.

Consigli per un risotto più leggero

Per rendere più leggero un risotto al pomodoro si consiglia di non eccedere con il condimento e con le dosi.