Risotto allo champagne

Il risotto allo champagne è un piatto leggero, facile da preparare, ma allo stesso tempo raffinato. Potrete, difatti, prepararlo per un’occasione speciale: gli ingredienti da utilizzare sono semplici e il sapore risulterà davvero avvolgente. Inizialmente, lo champagne era solo dolce e, proprio per questo, veniva principalmente impiegato per accompagnare i dessert. Tuttavia, oggi è disponibile anche il “brut” che viene tranquillamente bevuto anche durante i pasti ed è il tipo di champagne ideale per la preparazione della ricetta in questione.

Ricetta classica del risotto allo champagne (slow)

Tempo di preparazione

 Per la preparazione del risotto allo champagne tradizionale è necessario un tempo di 30 minuti.

Gli ingredienti della tradizione (per 4 persone)

• 400 grammi di riso
• 500 millilitri di champagne
• 50 grammi di burro
• 1 cipolla piccola
• 1 pezzo di parmigiano da 100 grammi

Per il brodo

• mezza cipolla
• una carota
• un gambo di sedano

Gli utensili di cui abbiamo bisogno

• una pentola grande di acciaio
• un pentolino di acciaio
• un coltello
• un mestolo
• un bicchiere
• un cucchiaio di legno.

Come si  prepara il risotto allo champagne tradizionale

1. Prima di tutto, preparate il brodo vegetale: mettete a bollire in un pentolino d’acciaio con dell’acqua mezza cipolla, una carota ed un gambo di sedano.
2. Tritate finemente la cipolla.
3. In una pentola grande di acciaio mettete 30 grammi di burro.
4. Aggiungete la cipolla tritata precedentemente e fatela imbiondire.
5. Aggiungete il riso e fatelo tostare per un paio di minuti.
6. Versate nella pentola tutto lo champagne, conservandone da parte un bicchiere.
7. Una volta che lo champagne è stato assorbito, aggiungete un mestolo di brodo.
8. Ripetete questa operazione per altre 2 - 3 volte.
9. Quando il riso è quasi cotto aggiungete il bicchiere di champagne che avete tenuto da parte.
10. Grattugiate il parmigiano.
11. Quando la cottura del riso è completata spegnete il fuoco ed aggiungete i restanti 20 grammi di burro.
12. Aggiungete il parmigiano grattugiato
13. Mantecate per 2 minuti e servite.

Ricetta per il risotto allo champagne facile e veloce (fast)

Tempo per la preparazione rapida

Per la preparazione fast del risotto allo champagne vi basteranno 12 – 15 minuti.

Gli ingredienti rapidi e facilmente reperibili (per 1 persona)

• 100 grammi di riso
• 2 bicchieri di champagne
• 1 dado vegetale, oppure un barattolo di brodo già pronto.
• 30 grammi di burro
• mezza cipolla
• 1 bustina di parmigiano già grattugiato.

Gli utensili necessari

• una pentola di acciaio piccola
• un pentolino di acciaio
• un bicchiere
• un coltello
• un mestolo
• un cucchiaio di legno.

Come si prepara il risotto allo champagne

1. In un pentolino di acciaio con dell’acqua mettete a sciogliere il dado, oppure, se avete scelto di utilizzare il brodo già pronto, scaldatelo.
2. In una pentola di acciaio piccola mettete a sciogliere il burro.
3. Tagliate finemente la cipolla e mettetela nella pentola.
4. Aggiungete il riso.
5. Aggiungete i 2 bicchieri di champagne ed aspettate che si assorba.
6. Aggiungete 1 – 2 mestoli di brodo e fateli assorbire.
7. Quando il riso è cotto aggiungete il parmigiano grattugiato e mantecate per 1 minuto a fuoco spento.

Presentazione estetica dei piatti

• Per quanto concerne la presentazione del risotto allo champagne, vi forniamo un consiglio “originale”: ponete il riso caldo in un piatto piano largo e fate un buco al centro in cui andrete a versare, direttamente a tavola, un goccio di champagne freddo. L’effetto sarà… “frizzante”.

La scelta del vino da abbinare al risotto allo champagne

Il nostro consiglio è quello di accompagnare questo piatto con lo stesso champagne che avete utilizzato per realizzare il risotto, servendolo freddo e versandolo nei flute. Vi proponiamo:

• Chardonnay, con una gradazione alcolica del 12%
• Pinot nero, con una gradazione alcolica del 12,5%.

Varianti

• Se è di vostro gradimento, potete aggiungere un pizzico di pepe a questa ricetta.
• Una variante di questa ricetta prevede l’aggiunta degli scampi: in questo caso, in una padella a parte con dell’olio fate cuocere gli scampi puliti e tagliati a pezzetti. Successivamente, li aggiungerete al riso durante la mantecatura.
• Un’altra variante è quella che utilizza le fragole: esse vanno tagliate a spicchi ed aggiunte a cottura quasi ultimata.

Il risotto allo champagne sotto il profilo della dieta e della salute

Il risotto allo champagne è un piatto tutto sommato leggero, anche se lo champagne in sé ha un contenuto calorico elevato: 70 kcal per 100 grammi. Dall’altro lato, però, contiene calcio e ferro.

Valori nutrizionali della del risotto allo champagne

 Un piatto di risotto allo champagne di 100 grammi apporta:

Calorie del risotto allo champagne

 Un piatto di risotto allo champagne di 100 grammi contiene approssimativamente 260 calorie.

Consigli per il risotto allo champagne più leggero

 Al fine di rendere il risotto allo champagne più leggero, utilizzate una quantità minore di parmigiano.