Zuppa di zucca

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Vi proponiamo due ricette per la realizzazione di un piatto semplice e genuino la zuppa di zucca, piatto semplice da preparare è che permette di assaporare fino in fondo il sapore di quest’ortaggio. La zuppa di zucca presentata qui sia nelle versione tradizionale che in una in cui grazie all’utilizzo di zucca surgelata vengono notevolmente ridotti i tempi di preparazione è un piatto perfetto per le fredde giornate d’inverno e se servita con crostini di pane ed una spolverata di formaggio diventa anche un piatto completo dal punto di vista nutrizionale.


Ricetta classica della zuppa di zucca (slow)



Costo

 La preparazione di questo piatto presenta un costo basso.

Tempo di preparazione

Per la preparazione della zuppa di zucca è necessario un tempo di 70 minuti circa.

Gli ingredienti della tradizione (per 4 persone)

  • 1 kilo di zucca
  • 140 grammi di formaggio groviera
  • 20 centilitri di panna
  • 40 grammi di burro
  • 1 cipolla
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Per il brodo

  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 gambo di sedano.

Gli utensili di cui abbiamo bisogno

  • un pentolino di acciaio, in cui andrete a preparare il brodo vegetale
  • una pentola di acciaio grande in cui andrete a cuocere i cubetti di zucca ed a realizzare la zuppa
  • una ciotola di medie dimensioni, in cui andrete ad amalgamare la panna ed il formaggio groviera
  • un mestolo
  • un coltello
  • un cucchiaio di legno.

Come si prepara la zuppa di zucca tradizionale

  1. Iniziate col preparare il brodo vegetale, facendo bollire in un pentolino di acciaio con dell’acqua una cipolla, una carota ed un gambo di sedano.
  2. Pulite la zucca, eliminando la buccia, i semi ed i filamenti.
  3. Tagliate la polpa della zucca a cubetti.
  4. Cuocete i cubetti di zuppa a vapore, per un tempo di circa 20 minuti.
  5. In una pentola di acciaio grande, mettete a sciogliere il burro.
  6. Tritate finemente una cipolla ed aggiungetela all’interno della pentola con il burro.
  7. Nella pentola aggiungete anche i cubetti di zucca precedentemente cotti a vapore ed aggiustate di sale e pepe.
  8. Aggiungete 3 - 4 mestoli di brodo vegetale e lasciate cuocere a fuoco basso per circa mezz’ora.
  9. Nel frattempo, all’interno di una ciotola di medie dimensioni, amalgamate la panna ed il formaggio groviera.
  10. Aggiungete questo composto all’interno della pentola in cui stanno cuocendo i cubetti di zucca e, utilizzando un cucchiaio di legno, amalgamate il tutto delicatamente.

Ricetta per la zuppa di zucca facile e veloce (fast)



Costo

 La ricetta fast della zuppa di zucca presenta un costo basso.

Tempo per la preparazione rapida

 Per la preparazione fast della zuppa di zucca vi basteranno 40 minuti.

Gli ingredienti rapidi e facilmente reperibili (per 1 persona)                                         

  • 1 confezione di zucca surgelata Coop già pulita e tagliata
  • 1 confezione di cipolla surgelata già tritata
  • 1 dado vegetale, oppure un barattolo di brodo già pronto
  • 20 grammi di burro.

Gli utensili necessari

  • un pentolino di acciaio, in cui andrete a sciogliere il dado vegetale oppure a scaldare il brodo già pronto
  • una pentola di acciaio media, in cui andrete a cuocere la zucca
  • un frullatore ad immersione, con il quale frullerete la zucca e realizzerete, quindi, la zuppa
  • un mestolo
  • un cucchiaio di legno.

Come si prepara la zuppa di zucca

  1. Prima di tutto, ricordate di scongelare la zucca e la cipolla almeno mezz’ora prima del loro utilizzo. Oppure, potete utilizzare il forno a microonde.
  2. In un pentolino di acciaio, mettete a sciogliere il dado vegetale oppure a scaldare il brodo già pronto.
  3. In una pentola di acciaio media, fate sciogliere il burro in cui andrete a far imbiondire un po’ di cipolla già finemente tritata.
  4. Aggiungete nella pentola la zucca già tagliata.
  5. Aggiungete anche 2 – 3 mestoli di brodo vegetale e lasciate cuocere il tutto a fuoco basso per circa mezz’ora.
  6. Trascorso questo tempo, utilizzate un frullatore ad immersione per frullare il tutto e realizzare, quindi, la vostra zuppa.

 

 


 

Presentazione estetica dei piatti

  • Per la presentazione di questo piatto, vi consigliamo di disporre la zucca in piatti fondi, di aggiungere un filo di olio a crudo e di guarnire spolverandoci sopra una manciata di prezzemolo tritato finemente.
  • Inoltre, potete accompagnare la zuppa di zucca con dei crostini di pane a cui potete conferire, per essere più originali, delle forme particolare utilizzando degli appositi stampini. I crostini possono essere serviti a parte, oppure adagiati direttamente sulla zuppa.

La scelta del vino da abbinare alla zuppa di zucca

Vi consigliamo di abbinare alla zuppa di zucca del vino bianco. Ecco le nostre proposte:

  • Manzoni bianco, si tratta di un vino bianco di origine trevigiana. Presenta un profumo delicato ed un sapore fresco. Ha una gradazione alcolica del 13%.
  • Tocai friulano, è un vino bianco di origine friulana, caratterizzato da un profumo di mandorla e da un retrogusto amarognolo. Presenta una gradazione alcolica del 13%.

Varianti

  • Se gradite, potete aggiungere anche dei porri a questa ricetta per conferirle maggiore sapore.
  • Una variante di questa ricetta, prevede l’aggiunta delle castagne. In questo caso, esse dovranno essere cotte in acqua bollente, con un cucchiaio di sale grosso ed un rametto di rosmarino ed andranno poi aggiunte nella pentola insieme ai cubetti di zucca.

 


 

La zuppa di zucca sotto il profilo della dieta e della salute



La zuppa di zucca si presenta come un piatto piuttosto leggero e molto nutriente. Ricordiamo, difatti, che la zucca è ricca di vitamina A e C, nonché di sali minerali come il calcio ed il sodio. Inoltre, essa presenta proprietà diuretiche e rinfrescanti.

Valori nutrizionali della zuppa di zucca

 Una porzione di zuppa di zucca di 100 grammi apporta approssimativamente:

  • 0,06 grammi di grassi
  • 6,57 grammi di carboidrati
  • 0,93 grammi di proteine.

Calorie della zuppa di zucca

  • Una porzione di zuppa di zucca apporta approssimativamente 100 calorie per persona.

Consigli per la zuppa di zucca più leggera

  • Se il vostro intento è quello di rendere la zuppa di zucca più leggera, evitate di aggiungere la panna ed il formaggio groviera.

Consigli dello chef:

  • Se volete, potete aggiungere a questa zuppa anche un paio di patate tagliate a cubetti, che andrete a cuocere insieme ai cubetti di zucca, per rendere la zuppa ancora più morbida e cremosa.


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