Zuppa di pomodoro

La zuppa di pomodoro  è un piatto poco diffuso in Italia, ed è una ricetta  tipica della cucina spagnola.  Proprio perchè poco utilizzata la zuppa di pomodoro può essere un ottima soluzione per proporre un primo nuovo e delicato che fa uso di uno degli ortaggi più apprezzati ed utilizzati nella nostra cucina, il cui sapore viene esaltato ancora meglio se la si accompagna con pane abbrustolito o cereali, ingredienti che la rendono un primo perfettamente equilibrato. Numerose sono le varianti della ricetta tradizionale, che consentono di arricchire questa classica pietanza secondo i gusti personali.

La zuppa di pomodoro tradizionale:

Difficoltà di realizzazione:

 La zuppa di pomodoro è una pietanza abbastanza facile da preparare.

Tempi di preparazione:

 Per preparare la zuppa di pomodoro tradizionale abbiamo bisogno di circa 1 ora.

Costi di realizzazione:

 La ricetta tradizionale della zuppa di pomodoro è abbastanza economica.

Gli ingredienti della tradizione(per 4 persone):

• 500 g di pomodori freschi.
• 1 peperone verde
• 2 gambi di sedano
• 1 carota
• Un mazzetto di basilico
• Un pizzico di origano
• 2 cucchiai di olio d’oliva

Per il brodo vegetale:

• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 2 pomodorini
• ¼ di cipolla

Gli utensili di cui abbiamo bisogno:

• Un tagliere
• Un coltello
• Una padella
• Un pentolino
• Una zuppiera da portata
• Un cucchiaio di legno
• Un mixer ad immersione

Come si prepara la zuppa di pomodoro tradizionale: 

1. Per realizzare la zuppa di pomodoro tradizionale, prima di tutto si deve  iniziare  a preparare il brodo quindi Riempiamo un pentolino con ¾ d’acqua salata e mettiamolo sul fuoco, aspettando che l’acqua si scaldi.
2. Sciacquiamo i pomodorini con acqua fresca.
3. Laviamo adesso i gambi di sedano con acqua corrente.
4. Poi sbucciamo due carote, eliminandone le estremità.
5. Mettiamo una delle due carote nel pentolino ed aggiungiamoci il sedano
6. Aggiungiamo al pentolino i pomodorini
7. Quindi sbucciamo la cipolla e mettiamo anche questa in pentola la cipolla.
8. Lasciamo cuocere  il tutto a fiamma bassa per una ventina di minuti
9. Nel frattempo sul tagliere trituriamo l’altra carota ed il resto del sedano
10. Mettiamo nella padella l’olio d’oliva e attendiamo che diventi bollente.
11. Una volta che l’olio sarà bollente mettiamo in padella carote e sedano triturati e lasciamo rosolare per qualche minuto.
12. Adesso aggiungiamo alla padella il basilico, dopo averlo lavato bene.
13. Poi aggiungiamo una spolverata di origano.
14. Mentre gli ingredienti in padella s’assaporano, sciacquiamo bene i pomodori ed il peperone con acqua fresca.
15. Adesso puliamo il peperone, tagliandolo in due ed eliminandone i semi; ricordiamo sempre di eliminare le sue estremità e facciamolo a pezzi tagliandolo a listarelle sottili.
16. Quindi tagliamo i pomodori in 4 parti l’uno e mettiamoli in padella
17. Uniamo ai pomodori a pezzetti anche le listarelle di peperone.
18. Saliamo il tutto
19. Facciamo cuocere con coperchio, aggiungendo di tanto in tanto un pò di brodo, per una ventina di minuti.
20. Quando la zuppa sarà cotta, spegniamo la fiamma e con un mixer ad immersione passiamo il tutto.
21. Versiamo la zuppa in una zuppiera da portata, guarniamo e serviamo.

Ricetta facile e veloce della zuppa di pomodoro:

La zuppa è un piatto molto semplice da preparare già nella sua versione tradizionale, ma lo può diventare ancora di più  seguendo una ricetta ancor più facile e veloce,  che permette di preparare la zuppa in meno tempo e con meno impegno.  Infatti semplicemente utilizzando un dado per brodo e della polpa di pomodori si può ottenere un ottima zuppa di pomodoro in poche e semplici mosse

Difficoltà di realizzazione:

La zuppa di pomodoro facile e veloce è molto facile da preparare.

Tempi di realizzazione.

Per preparare la zuppa di pomodoro facile e veloce abbiamo bisogno di circa 30 minuti.

Costi della ricetta:

Per preparare la zuppa di pomodoro facile e veloce non sono necessari costi eccessivi, poiché la ricetta è molto economica.

Gli ingredienti facili e veloci(per 1 persona):

• 100 g di polpa di pomodoro, che troviamo al supermercato in vari marchi, come Cirio o Star.
• 1 dado per soffritto.
• 1 dado per brodo vegetale.
• ¼ di peperone già pulito (vanno bene dei peperoni arrosto in scatola che si trovano al supermercato)i.
• 1 cucchiaio d’olio d’oliva

Gli utensili di cui abbiamo bisogno:

• Un mixer ad immersione
• Un piatto fondo da portata
• Una padella
• Un pentolino
• Un cucchiaio di legno

Come si prepara la zuppa di pomodoro facile e veloce:

1. Per preparare la zuppa di pomodoro facile e  veloce,  bisogna prima di tutto di preparare il brodo, sistemando sul fuoco un pentolino con acqua.
2. Quando l’acqua sarà giunta ad ebollizione, mettiamo nell’acqua il dado per brodo vegetale, e aspettiamo 5 minuti, dopodiché il brodo sarà pronto.
3. Adesso versiamo in una padella l’olio d’oliva e attendiamo che soffrigga.
4. Quando l’olio sarà pronto, mettiamo in padella un dado per soffritto e lasciamo sciogliere.
5. Nel frattempo tagliamo il peperone a listarelle abbastanza sottili
6. Quando il soffritto sarà pronto, mettiamo in padella la polpa di pomodoro.
7. In seguito, uniamo alla polpa di pomodoro anche le listarelle di peperoni
8. Saliamo q.b.
9. Facciamo bollire il tutto per circa 15 minuti, aggiungendo gradualmente il brodo.
10. Quindi  frulliamo la zuppa servendoci di un mixer ad immersione, fino a che la zuppa non sarà omogenea e cremosa. Adesso versiamo la zuppa in un piatto fondo da portata, decoriamo e serviamo.

Presentazione estetica del piatto:

• La zuppa di pomodoro è una ricetta semplice e facile , caratterizzata da ingredienti genuini e naturali; la decorazione finale del piatto dovrà essere semplice e colorata, disponiamo sulla zuppa calda da servire qualche fogliolina di basilico fresco, che donerà anche  un aroma irresistibile alla zuppa .
• Per un tocco in più si può aggiungere una spolverata di formaggio fresco che dà anche un pizzico di sapore, o semplicemente creare delle decorazioni con dei grissini o crostini di pane con cui accompagnare la zuppa.   

La scelta del vino:

Per quanto riguarda l’abbinamento del giusto vino ala zuppa di pomodori, si consiglia un vino rosso abbastanza corposo che sia in gradi di bilanciare al meglio l’acidità tipica del pomodoro;

• consigliamo ad esempio un Chianti classico d’uva Sangiovese, un rosso secco D.O.C.G.,  prodotto tipicamente nella regione della Toscana; il vino è del colore rosso rubino, ha un profumo vinoso e floreale ed un aroma asciutto e leggermente amarognolo. Il vino ha una gradazione alcolica del 12,5%, e va servito ad una temperatura di  18/22°.

Varianti:

• Zuppa di pomodoro e patate: La zuppa di pomodoro e patate è una squisita variante della tradizionale zuppa di pomodoro; in questa ricetta alternativa si tratta di aggiungere mezzo kg di patate da sbucciare e lessare in una pentola d’acqua salata per 20 minuti; facciamo saltare i pomodori come di consueto in una padella con olio e cipolla, per circa 20 minuti, dopodiché uniamo le patate e lasciamo insaporire per 2 o 3 minuti; passiamo il tutto, uniamo sale e pepe e lasciamo cuocere per circa un’ora.
• Zuppa di pomodoro e zucchine: Questa è un’altra gustosa variante della ricetta classica della zuppa di pomodoro;  bisogna lavare 2 zucchine grandi e tagliare a listarelle sottili, e lasciarle cuocere per  qualche minuto in padella con olio e aglio; uniamo alla padella la passata di pomodoro e 300 ml di brodo vegetale, e lasciamo bollire per circa 10 minuti. In seguito passiamo la zuppa , aggiungiamo il formaggio grattugiato e serviamo.

La zuppa di pomodoro dal punto di vista della dieta e della salute.

Dal punto di vista della dieta e della salute la zuppa di pomodoro è una ricetta leggera, gustosa e molto digeribile; l’apporto calorico è molto contenuto, e la zuppa di pomodoro può essere inoltre preparata in ogni periodo dell’anno, come piatto unico o primo piatto saporito e leggero.  Il pomodoro è inoltre un alimento dalle proprietà benefiche per il nostro organismo, poiché ricco di Sali minerali , vitamine B e C e acido folico, tutte proprietà che aiutano a disintossicare e rigenerare i tessuti.

Calorie della ricetta:

Una porzione da 100 g circa di zuppa di pomodoro apporta circa 200 calorie.

Valori nutrizionali:

Una porzione da 100 g di zuppa di pomodoro contiene circa 1,2 g di proteine, 20 g di lipidi e 5 g circa di glucidi.

Consigli per una ricetta più leggera e light:

La zuppa di pomodoro è un piatto tanto gustoso quanto leggero, infatti l’apporto calorico di questa pietanza è molto limitato; si tratta dunque di un piatto che può essere consumato tranquillamente anche se si segue una dieta dimagrante. Se il desiderio è comunque quello di diminuir ulteriormente le calorie della zuppa e renderla più leggera, consigliamo di dimezzare le dosi di sale e olio.

Consigli dello chef:

• Se si desidera una zuppa di pomodoro più consistente e sostanziosa, si consiglia di aggiungere la farina:  in una terrina mettiamo due cucchiai di farina, uniamo un mestolo di zuppa, mescoliamo bene e poi uniamo il tutto al resto della zuppa.  Se invece si vuole realizzare una zuppa di pomodoro più cremosa si consiglia di unire ¾ di latte in polvere alla pietanza , sempre prima da parte in una terrina con un mestolo di zuppa, e poi aggiungendo al resto della pietanza. La zuppa può essere servita anche con crostini di pane abbrustoliti e cereali cotti.