Zuppa di patate

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La zuppa di patate è un modo molto apprezzato di mangiare questo tubero sopratutto in inverno. La ricetta tradizionale per preparare tale zuppa richiede un tempo abbastanza lungo, ma grazie ad ingredienti già pronti e facilmente reperibili, è possibile accorciarli notevolmente. Ecco dunque la versione slow e quella fast per preparare una gustosa zuppa di patate, ed in più consigli per dare ogni volta a questa zuppa un sapore nuovo con l’aggiunta di pochi semplici ingredienti come insaccati o molluschi.


Ricetta classica della zuppa di patate (slow)



Costo della ricetta

 La preparazione di questo piatto presenta un costo basso.

Tempo di preparazione

 Per la preparazione della zuppa di patate è necessario un tempo di 80 - 90 minuti.

Gli ingredienti della tradizione (per 4 persone)

  • 400 grammi di patate
  • 200 grammi di porri
  • 150 ml di latte
  • burro q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Per il brodo

  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 gambo di sedano.

Gli utensili di cui abbiamo bisogno

  • una pentola di acciaio, in cui andrete a preparare il brodo ed a cuocere la zuppa
  • un frullatore ad immersione, con cui andrete a frullare tutti gli ingredienti
  • un coltello.

Come si  prepara la zuppa di patate tradizionale

  1. Preparate il brodo vegetale, mettendo a bollire in una pentola di acciaio con dell’acqua una cipolla, una carota ed un gambo di sedano.
  2. Lavate le patate sotto l’acqua corrente, per eliminare i residui di terra, ed asciugatele.
  3. Pulite le patate eliminando la buccia e tagliatele a tocchetti.
  4. Sotto l’acqua corrente, lavate i porri e tagliateli a rondelle sottili.
  5. Eliminate gli odori dal brodo.
  6. Fate cuocere per circa un’ora nel brodo vegetale che avete preparato le patate tagliate a tocchetti e il porro tagliato a rondelle. Ricordate di mantenere il fuoco basso.
  7. Trascorso questo tempo, utilizzate il frullatore ad immersione per ottenere la vostra zuppa.
  8. Al fine di rendere la zuppa più delicata, aggiungete il latte ed una noce di burro.
  9. Aggiungete sale e pepe e frullate ancora una volta, prima di servire la zuppa ben calda.

Ricetta rapida e veloce (fast)



Costo della ricetta

La ricetta fast della zuppa di patate presenta un costo basso

Tempo per la preparazione rapida

Per la preparazione fast della zuppa di patate vi basteranno 55 - 60 minuti.

Gli ingredienti rapidi e facilmente reperibili (per 1 persona)    

  • 1 busta di patate surgelate Coop, o altra marca,  già sbucciate e tagliate
  • 1 dado vegetale, oppure un barattolo di brodo già pronto
  • ½ bicchiere di latte
  • 1 noce di burro.

Gli utensili necessari

  • un pentolino di acciaio, in cui andrete a sciogliere il dado, oppure a scaldare il brodo già pronto, e che utilizzerete anche per cuocere le patate
  • un frullatore ad immersione, con cui andrete a frullare le patate.

Come si prepara la zuppa di patate

  1. Ricordate di scongelate le patate almeno un’ora prima del loro utilizzo, oppure scongelatele impiegando il forno a microonde.
  2. In un pentolino di acciaio fate sciogliere il dado vegetale, oppure mettete a scaldare il brodo già pronto.
  3. Mantenendo il fuoco basso, nel pentolino con il brodo fate cuocere per 40 – 45 minuti le patate già sbucciate e tagliate.
  4. Successivamente, con un frullatore ad immersione, realizzate la vostra zuppa.
  5. Aggiungete un filo di olio, una noce di burro ed il latte.
  6. Frullate nuovamente il tutto e gustate la zuppa ben calda.

Presentazione estetica dei piatti

  • Per quanto concerne la presentazione di questo piatto, il nostro consiglio è quello di disporre la zuppa in piatti fondi, aggiungendo un filo di olio a crudo e spolverando una manciata di prezzemolo tritato finemente.
  • Inoltre, potete accompagnare la zuppa di patate con dei crostini, da disporre intorno al bordo del piatto, oppure da servire a parte.

La scelta del vino da abbinare alla zuppa di patate

Ecco le nostre proposte, a base di vino bianco, da abbinare alla zuppa di patate:

  • Arcole, si tratta di un vino bianco di origine veneta, dal profumo delicato e floreale e dal sapore pieno e vellutato. Presenta una gradazione alcolica del 12%
  • Vespiere, è un vino bianco di origine veneta, dal sapore secco e morbido ed una gradazione alcolica del 12%.

Varianti

  • Potete accompagnare questo piatto con qualche cubetto di pancetta affumicata, da passare prima in padella per renderlo croccante e poi da adagiare sopra la zuppa.
  • Per rendere questo piatto più consistente e raffinato, vi proponiamo la seguente variante: aggiungere nella vostra zuppa qualche cozza, precedentemente cotta e priva del guscio.
  • Vi consigliamo di aggiungere sopra la vostra zuppa di patate una spolverata di noce moscata, al fine di rendere questo piatto ancora più gustoso.

La zuppa di patate sotto il profilo della dieta e della salute



Le patate contengono grandi quantità di vitamina B, magnesio e fosforo e, dunque, si presentano molto energetiche.

Calorie della zuppa di patate

  • Un piatto di zuppa di patate apporta approssimativamente 200 calorie per persona.

Consigli per la zuppa di patate di più leggera

  • Al fine di rendere la zuppa di patate più leggera, riducete la quantità di latte da utilizzare.


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