Zucchine in agrodolce

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Proponiamo ai nostri utenti due diverse ricette per la preparazione di un piatto fresco e, osiamo dire, quasi estivo, che siamo certi sarà gradito da molti: le zucchine in agrodolce. Si tratta di un piatto che può essere servito come contorno, da abbinare con salumi, formaggi oppure con carni bollite. Le due ricette riportate si differenziano quanto a tempo da impiegare per la loro preparazione e conservazione e quanto ad ingredienti da utilizzare. La ricetta slow è quella che richiede un tempo maggiore, e prevede che vengano eseguiti tutti i passaggi propri della ricetta tradizionale. La ricetta fast, invece, è quella più rapida, in cui basterà far bollire tutti gli ingredienti elencati all’interno di una pentola e poi metterli a macerare. Come è noto, esistono molte varietà di zucchine. Tuttavia, quelle ideali per la preparazione di questa ricetta sono le zucchine siciliane, che presentano un color verde chiaro, una buccia più sottile ed un sapore più dolce rispetto alle altre varietà. In ogni caso, potete utilizzare anche gli altri tipi di zucchine.


Ricetta classica delle zucchine in agrodolce (slow)



Tempo di preparazione

Per la preparazione delle zucchine in agrodolce è necessario un tempo di 30 minuti, a cui va aggiunto un tempo di  4 – 5 ore in cui le zucchine dovranno macerare.

Costo

La preparazione di questa ricetta presenta un costo basso.

Gli ingredienti della tradizione (per 4 persone)

  • 1 kilo di zucchine
  • 150 grammi di zucchero semolato
  • 200 millilitri di aceto di vino bianco
  • basilico q.b.
  • olio di oliva q.b.

Gli utensili di cui abbiamo bisogno

  • una pirofila, in cui andrete ad adagiare le zucchine
  • una ciotola, in cui andrete a mescolare aceto e zucchero
  • un pelapatate, per tagliare le zucchine in fettine sottili
  • un barattolo, che vi servirà per la conservazione delle zucchine
  • un coltello
  • un cucchiaio di legno.

Come si  preparano le zucchine in agrodolce tradizionali

  1. Lavate le zucchine sotto l’acqua corrente ed asciugatele accuratamente.
  2. Eliminate la buccia delle zucchine.
  3. Tagliate le zucchine in fettine sottili procedendo in senso verticale, aiutandovi con un pelapatate.
  4. Disponete le zucchine tagliate all’interno di una pirofila.
  5. In una ciotola, mettete l’aceto di vino bianco.
  6. Unite lo zucchero all’aceto e mescolate fino a farlo sciogliere.
  7. Versate questo composto sopra le zucchine e lasciate a macerare per un tempo di 4 - 5 ore.
  8. Trascorso questo tempo, scolate le zucchine che ormai si sono insaporite. Se volete conservarle mettetele in un barattolo di vetro con chiusura ermetica, che deve essere pulito ed asciugato in maniera molto accurata.
  9. Al momento di servirle, prelevate le zucchine dal barattolo.
  10. Spezzettate qualche fogliolina di basilico con le mani ed aggiungetelo sopra le zucchine, per insaporirle ulteriormente.

Ricetta per le zucchine in agrodolce facile e veloce (ricetta fast)



Tempo per la preparazione rapida

Per la preparazione fast delle zucchine in agrodolce vi basteranno 15 minuti, oltre un tempo di 2 – 3 ore in cui le zucchine dovranno macerare.

Costo

La ricetta in questione presenta un costo basso.

Gli ingredienti rapidi e facilmente reperibili (per 1 persona)

  • 1 confezione di zucchine surgelate già tagliate a rondelle
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 2 bicchieri di olio
  • 2 bicchieri di aceto
  • 3 – 4 foglie di basilico
  • 1 spicchio di aglio.

Gli utensili necessari

  • una pentola di acciaio, nella quale andrete a disporre tutti gli ingredienti
  • un barattolo, in cui adagerete le zucchine per farle macerare e conservare
  • un coltello.

Come si preparano le zucchine in agrodolce

  1. Ricordate di scongelare le zucchine almeno un’oretta prima del loro utilizzo, oppure impiegate il forno a microondre.
  2. Disponete tutti gli ingredienti in una pentola, portate a bollore e lasciate cuocere per circa 3 minuti.
  3. Fate macerare le zucchine disponendole, quando sono ancora calde,  in un barattolo a chiusura ermetica per un mino di 2 – 3 ore. Ricordate di lavare ed asciugare il barattolo con molta cura.

Presentazione estetica dei piatti

  • Per quanto concerne la presentazione delle zucchine in agrodolce, il nostro consiglio è quello di prelevarle dal barattolo in cui sono adagiate per essere conservate e di disporle in una pirofila da portata. Inoltre, potete aggiungere sopra le zucchine, al momento di servirle, un odore di vostro gradimento tritato finemente, quale basilico, menta oppure prezzemolo.

La scelta del vino da abbinare alle zucchine in agrodolce

Circa il vino da abbinare alle zucchine in agrodolce, in nostro consiglio ricade su

  • Canavese: si tratta di un vino bianco di origine Piemontese, dall’odore fruttato ed intenso e dal sapore asciutto ed armonico. Presenta una gradazione alcolica del 10%.

Varianti

  • Potete aggiungere a questa ricetta, se è di vostro gradimento, anche dei chiodi di garofano oppure dei pinoli, in modo tale da rendere il piatto ancora più gustoso.

Le zucchine in agrodolce sotto il profilo della dieta e della salute



Le zucchine in agrodolce costituiscono un piatto piuttosto leggero, che può essere tranquillamente gustate anche da chi è a dieta. Le zucchine, difatti, hanno un basso contenuto di calorie e sono, per contro, ricche di vitamina E, vitamina C, potassio. Esse presentano, inoltre, un’azione diuretica, antinfiammatoria e disintossicante.

Valori nutrizionali delle zucchine in agrodolce

Una porzione di zucchine in agrodolce contiene approssimativamente:

  • 5,4 grammi di proteine
  • 6,0 grammi di grassi
  • 18,4 grammi di carboidrati.

Calorie delle zucchine in agrodolce

Una porzione di zucchine in agrodolce apporta approssimativamente 143 calorie.

Consigli per le zucchine in agrodolce più leggere

  • Per rendere le zucchine in agrodolce ancora più light, il nostro consiglio è quella di ridurre la quantità di zucchero da utilizzare per realizzare il composto con l’aceto di vino bianco, con il quale si vanno a macerare le zucchine.


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