Vellutata di zucchine

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La ricetta della vellutata di zucchine per scoprire come gustare queste verdure in un mo insolito e quasi raffinato. La vellutata, soprattutto se servito con crostini di pane ed una spolverata di formaggio può essere un ottimo primo nelle fredde giornate invernali, se invece la si serve da sola è un piatto estremamente leggero perfetto per chi magari la sera non vuole appesantirsi troppo ma non vuole rinunciare al gusto. Esistono molte varietà di zucchine, tuttavia esse si differenziano per lo più nella forma, ma non nel sapore e nella consistenza. Quindi, per realizzare questa ricetta, potete utilizzare quelle che più preferite.


Ricetta classica della vellutata di zucchine (slow)



Tempo di preparazione

 Per la realizzazione della vellutata di zucchine ci vuole un tempo di 40 – 45 minuti.

Costo

 La realizzazione della vellutata di zucchine presenta un costo basso.

Gli ingredienti della tradizione (per 4 persone)

  • 8 zucchine di dimensioni medie
  • 1 cipolla
  • 4 cucchiai di riso
  • 100 grammi di parmigiano
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Per il brodo

  • ½ cipolla
  • 1 carota
  • 1 gambo di sedano.

Gli utensili di cui abbiamo bisogno

  • un pentolino di acciaio, in cui va preparato il brodo
  • una padella grande, in cui andrete a cuocere le zucchine
  • un mixer, con il quale andrete a frullare le zucchine una volta cotte
  • un coltello
  • una grattugia
  • un mestolo
  • un cucchiaio di legno.

Come si  prepara la vellutata di zucchine tradizionale

  1. Per prima cosa preparate il brodo vegetale, mettendo a bollire in un pentolino con dell’acqua mezza cipolla, una carota ed un gambo di sedano.
  2. Lavate ed asciugate le zucchine.
  3. Tagliate le zucchine a rondelle.
  4. Tritate finemente la cipolla.
  5. In una padella grande con dell’olio, fate soffriggere la cipolla tritata per 2 – 3 minuti.
  6. Aggiungete il riso e fatelo tostare.
  7. Aggiungete le zucchine.
  8. Aggiungete 2 – 3 mestoli di brodo e cuocete per 20 minuti circa, a fiamma bassa.
  9. Frullate il tutto con il mixer.
  10. Grattugiate il parmigiano.
  11. Aggiungete sale e pepe.
  12. Aggiungete una bella spolverata di parmigiano grattugiato.

Ricetta per la vellutata di zucchine facile e veloce (fast)



Tempo per la preparazione rapida

Per la preparazione fast della vellutata di zucchine saranno sufficienti 20 minuti.

Costo

La ricetta in questione presenta un costo basso.

Gli ingredienti rapidi e facilmente reperibili (per 1 persona)

Il ruolo del riso, utilizzato nella riceta slow,è principalmente quello di rendere più corposa la crema di zucchine, effetto che si può ottenere anche utilizzando una patata in tempi decisamente più brevi sopratutto se si ha un forno a microonde.

  • 1 patata
  • 1 confezione di zucchine surgelate Buitoni già affettate (potete trovarle nei supermercati)
  • 1 bustina di parmigiano già grattugiato
  • 1 confezione di cipolla surgelata già tritata
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • olio q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Gli utensili necessari

  • una padella piccola, in cui andrete a cuocete le zucchine
  • un mixer, che vi servire per realizzare la vellutata
  • un cucchiaio di legno
  • un mestolo.

Come si prepara la vellutata di zucchine

  1. Scongelate le zucchine e la cipolla tritata nel forno al micronde
  2. Fate cuocere  la patata per circa 4-6 minuti , sempre nel micronde
  3. Tagliate la patata a piccoli cubetti
  4. In una padella piccola, mettete l’olio e fate soffriggere la cipolla già tritata per un paio di minuti.
  5. Aggiungete le patate.
  6. Versate mezzo bicchiere di vino e fatelo evaporare, lasciando cuocere la patata per altri 5 minuti
  7. Versate in padella anche le zucchine, aggiungete e fate evaporare l’altro mezzo bicchiere di vino, e lasciate cuocere per un quarto d’ora circa
  8. Togliete il composto dal fuoco
  9. Frullate il tutto con un mixer.
  10. Aggiungete il sale ed il pepe.
  11. Aggiungete il parmigiano già grattugiato.

Presentazione estetica dei piatti

  • Il consiglio che vi forniamo per la presentazione di questo piatto è quello di disporre la vellutata di verdure in un piatto fondo e di aggiungere sopra di essa dei crostini di pane, oppure qualche dadino di zucchina saltato in padella. Potete decorare anche con del prezzemolo tritato.

La scelta del vino da abbinare alle vellutata di zucchine

In relazione alla scelta del vino da abbinare alla vellutata di zucchine, vi consigliamo

  • Chardonnay, un vino tipico del Nord Italia,  bianco secco, con profumi floreali. Presenta una gradazione alcolica del 13,5%.

Varianti

  • Potete aggiungere sopra la vellutata del porro tagliato a rondelle, infarinandolo e friggendolo leggermente.
  • Potete aggiungete a questa ricetta anche un po’ di ricotta, che andrete ad unire alla vellutata dopo aver frullato le zucchine.
  • Per rendere questo piatto più raffinato, potete aggiungere sulla vellutata di zucchine anche delle vongole versaci, dopo averle cotte e sgusciate.

La vellutata di zucchine sotto il profilo della dieta e della salute



La vellutata di zucchine si presenta come un piatto molto leggero, perfettamente adatto anche per chi segue una dieta dimagrante. Queste verdure, infatti, sono molto ricche di acqua e di minerali importanti per il nostro organismo quali potassio, ferro, fosforo, calcio. Contengono, inoltre, vitamine del gruppo B2 e del gruppo A. Le zucchine svolgono, tra l’altro, un’azione depurativa e diuretica.

Valori nutrizionali della vellutata di zucchine

Una porzione di vellutata di zucchine di 100 grammi, apporta approssimativamente:

  • 1,70 grammi di proteine
  • 4,20 grammi di carboidrati
  • 1,50 grammi di grassi.

Calorie della vellutata di zucchine

  • Una porzione di vellutata di zucchine di 100 grammi, contiene approssimativamente 34,25 calorie.

Consigli per la vellutata di zucchine più leggera

  • La vellutata di zucchine si presenta, già di per sé, come un piatto molto leggero. Tuttavia, per renderlo ancora più light, potete ridurre la quantità di parmigiano da spolverare a termine della ricetta.


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