Tortino di verdure

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Il tortino di verdure è una di quelle classiche ricette veloci da preparare in poco tempo quando si ha voglia di qualcosa di gustoso e diverso dal solito, perfetto come antipasto vegetariano o contorno il tortino può diventare anche un secondo piatto semplicemente aggiungendo un imbottitura di formaggio o salumi. Il tortino di verdure inoltre è un piatto estremamente versatile che può essere preparato con le verdure che si preferiscono, in questa sede riportiamo la ricetta per il tortino classico con zucchine, melanzane e peperoni, verdure che hanno più o meno gli stessi tempi di cottura escluso i peperoni che vanno leggermente abbrustoliti prima.


Ricetta tradizionale (slow)



Difficoltà di realizzazione:

Il tortino di verdure della tradizione è abbastanza semplice da preparare.

Tempi di realizzazione:

Per preparare il tortino di verdure secondo la ricetta classica abbiamo bisogno di circa 1 ora e 30.

Costi della ricetta:

Preparare il tortino di verdure tradizionale è poco dispendioso.

Gli ingredienti della tradizione (per 4 persone):

  • 300 g di melanzane
  • 300 g di zucchine
  • 300 g di pomodori
  • 2 peperoni
  • ½ bicchiere d’olio d’oliva
  • Un cucchiaio abbondante di pane grattugiato.
  • Un ciuffetto di basilico fresco
  • Sale q.b.
  • Un cucchiaino di origano

Gli utensili di cui abbiamo bisogno:

  • Un tagliere
  • un coltello
  • Una pirofila
  • Un vassoio da portata

Come si prepara il tortino di verdure tradizionale:

  • Per preparare il tortino di verdure tradizionale è necessario prima di tutto lavare bene le verdure; cominciamo con le zucchine, sciacquiamole con dell’acqua fresca corrente, quindi procediamo lavando anche i pomodori,  i peperoni ed  infine le melanzane.
  • Una volta lavate possiamo passare a mondare le verdure; cominciamo con le zucchine: su di un tagliere tagliamole a rondelle, eliminando l’e estremità della verdura.
  • Dopo le zucchine, procediamo con le melanzane; dopo averne eliminato le estremità, tagliamole a cubetti.
  • A questo punto, sempre sul tagliere  tagliamo a quadratini anche i pomodori.
  • Ora possiamo procedere con l’arrostire i peperoni che abbiamo in precedenza lavato semplicemente tenendoli a qualche millimetro di distanza dalla fiamma del fornello,avendo cura di girarli dopo un paio di minuti
  • Quindi dopo averli arrostiti, tagliamo i peperoni a listarelle eliminando tutti i semi ed i filamenti interni.
  • Adesso oliamo bene una pirofila, avendo cura di non tralasciare nessun punto.
  • Disponiamo le verdure tagliate e pulite nella pirofila, a strati; cominciamo con uno strato di zucchine
  • Dopo aver disposto le zucchine, formiamo uno strato di pomodori.
  • A questo punto, disponiamo uno strato di melanzane.
  • Dopo le melanzane sistemiamo nella pirofila uno strato di peperoni arrostiti.
  • Adesso possiamo sciacquare il basilico e disporlo a pezzettini sulla superficie della pirofila.
  • Saliamo il tutto secondo le nostre abitudini.
  • Aggiungiamo l’olio d’oliva su tutta la superficie.
  • Spargiamo sul tortino l’origano.
  • Adesso disponiamo su tutti gli ingredienti il pane grattugiato, spargendolo equamente per tutta la superficie.
  • A questo punto possiamo infornare la pietanza, per 1 ora, a 180°.
  • Alla fine della cottura non resta che disporre il tortino di verdure in un vassoio da portata, guarnirlo e  servire.

 


Ricetta rapida e veloci (fast)



Il tortino di verdure è un piatto semplice d preparare, e grazie alla ricetta facile e veloce, alternativa a quella tradizionale, sarà ancora più semplice preparare questo  piatto gustoso perfetto come antipasto o contorno! Infatti, la ricetta facile e veloce è stata pensata apposta per tutti quelli che hanno voglia di gustare un buon piatto, ma non hanno tempo a sufficienza da dedicare in cucina; la ricetta veloce prevede l’utilizzo di verdure surgelate già pronte, pomodori a cubetti e basilico triturato.

Difficoltà di realizzazione:

Preparare il tortino di verdure facile e veloce è molto semplice.

Tempi di preparazione:

Per preparare il tortino di verdure veloce abbiamo bisogno di circa 50 minuti.

Costi della ricetta:

La ricetta facile e veloce del tortino di verdure è abbastanza economica.

Gli ingredienti facili e reperibili (per 1 persona):

  • Una confezione di melanzane, zucchine e peperoni grigliati surgelati, che troviamo nel reparto frigorifero di qualsiasi supermercato, proposto in vari marchi , come Bonduelle.
  • Sale q.b.
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva
  • Un pizzico di origano
  • Una spolverata di basilico triturato.
  • Un cucchiaino di pane grattugiato.
  • 50 g di pomodorini già puliti e tagliati a  dadini, da acquistare dal fruttivendolo.

    Gli utensili di cui abbiamo bisogno:
  • Una pirofila
  • Un piatto da portata

    Come si prepara il tortino di verdure facile e veloce:
  1. La realizzazione della ricetta facile e veloce del tortino di verdure è davvero facile; la prima cosa da fare è quella di scongelare la porzione che ci interessa delle verdure grigliate; abbiamo bisogno di circa 100 gr della confezione, che scongeleremo usando il microonde.
  2. Mentre attendiamo che le verdure surgelate si scongelino, ungiamo bene una pirofila con l’olio.
  3. Quando le verdure saranno scongelate per bene, disponiamole nella teglia.Aggiungiamo alle verdure uno strato di pomodorini a cubetti.
  4. Aggiungiamo sale q.b.
  5. Uniamo alla pirofila l’olio d’oliva.
  6. Aggiungiamo al tutto un pizzico di origano.
  7. A questo punto, uniamo una spolverata di basilico triturato.
  8. Ora possiamo infornare il tutto per circa 40 minuti a duna temperatura di 180°.10.   Alla fine della cottura, dovremo soltanto sistemare il tortino in un piatto da portata, decorare e servire.

Presentazione estetica dei piatti

  • Per quanto riguarda la presentazione estetica della pietanza, il tortino di verdure è un piatto che si presenta già abbastanza colorato e ricco per cui non è necessario decorarlo troppo, più che altro si può scegliere di preparare dei mini tortini di verdure utilizzando degli stampini monoporzione in modo da poter servire ad ogni ospite il suo tortino ornato magari da una foglia di basilico fresco..

Quale vino abbinare

  • Per quanto riguarda la scelta del vino giusto da abbinare al tortino di verdure, si tratta di optare per un vino che sia caratterizzato da un sapore delicato e allo stesso tempo deciso, che si adatti alla perfezione al sapore delicato delle verdure, e alla corposità del pane grattugiato; consigliamo un Pinot Grigio, un vino tipicamente prodotto nella zona del Collio; il suo colore è giallo paglierino intenso, ha un profumo fragrante e intenso, con tracce floreali e fruttate, e un sapore fresco, fine e persistente. Il Pinot Grigio va servito freddo, e presenta una gradazione alcolica del13,5%.

Alcune varianti

  • Tortino di verdure con zucchine e ricotta: Questa è una variante molto appetitosa del tradizionale tortino di verdure, e prevede l’utilizzo di zucchine e di ricotta; laviamo bene le zucchine, tagliamole a rondelle e facciamole cuocere in padella con olio e cipolla triturata; battiamo due uova in un goccio di latte con sale e prezzemolo, poi uniamovi le zucchine e la ricotta; aggiungiamo poi il pane grattugiato, due cucchiai, e mescoliamo il tutto amalgamando bene; versiamo il composto in una teglia imburrata, spargiamo sulla sua superficie un cucchiaio di pecorino grattugiato e uno di pane grattato, e inforniamo a 180° per 40 minuti.
  • Tortino di verdure con zucchine e prosciutto: Questa è una ricetta che prevede invece l’aggiunta del prosciutto cotto, in questa versione la descriviamo con le zucchine, ma è possibile aggiungere l’ingrediente del prosciutto cotto anche al tortino tradizionale a base di piselli; tagliamo le zucchine a rondelle e sistemiamole in una teglia imburrata, poi disponiamo sulle zucchine uno strato di mozzarella a cubetto, o sottilette in alternativa; aggiungiamo adesso il prosciutto a pezzetti sullo strato di mozzarella, e in seguito copriamo tutto con il parmigiano grattugiato, e uniamo un pizzico di sale; a questo punto procediamo col secondo strato: di nuovo zucchine, mozzarella, prosciutto, parmigiano; copriamo il tortino con il pane grattato, e copriamo il tutto con olio a crudo; inforniamo per mezz’ora a 200 °.

il tortino di verdure dal punto di vista della nutrizione



Il tortino di verdure è un piatto gustoso ma anche abbastanza leggero e non troppo calorico, la cottura in forno garantisce, infatti, una maggiore digeribilità, e gli ingredienti che costituiscono il tortino sono genuini e  naturali; il tortino può essere consumato come piatto unico, o come appetitoso contorno per carne o pesce.  E’ noto, inoltre, che le zucchine hanno importanti proprietà depurative e diuretiche, oltre ad essere davvero digeribili; i peperoni sono famosi per la loro ricchezza di vitamina C e potassio, e non dimentichiamo gli effetti benefici dei peperoni, ricchi di fosforo e vitamina A.

Calorie della ricetta:

  • Il tortino di verdure classico apporta circa 330 calorie per 100 g.

Valori nutritivi:

  • Una porzione da 100 g di tortino di verdure contiene circa 6,6 g di proteine, 21 g di lipidi e 8 g di glucidi.

Consigli per una ricetta più leggera e light:

  • Per rendere una pietanza come il tortino di verdure tradizionale una ricetta più leggera, light e digeribile, basta far attenzione a qualche piccolo suggerimento, e si potrà gustare questa squisita pietanza senza seni di colpa; si consiglia anzitutto di scegliere di adoperare olio extravergine d’oliva, più digeribile e caratterizzato da forti proprietà antiossidantii; si consiglia inoltre di diminuire le dosi di sale e pane grattugiato.

Consigli dello chef:

  • Come già detto il tortino di verdure è una ricetta molto versatile, che si presta a numerosissime varianti, da scegliere secondo i propri gusti; infatti, è possibile sbizzarrirsi come si preferisce, scegliendo di adoperare i più svariati tipi di verdura, come le zucchine, i cavoli, i fagiolini e così via; lo stesso discorso vale per i formaggi e per la farcitura: possiamo decidere di aggiungere al tortino straccetti di prosciutto cotto o crudo, di mortadella o bresaola, tocchetti si salsiccia o salame, e così via. 


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