Torta di noci

Ricette 360
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La torta di noci è un dolce tipico del Nord Italia, la cui fama comunque si è estesa ben oltre i confini di questa area geografica. Di seguito oltre alla ricetta tradizionale della torta di noci viene riportata anche una ricetta che permette di abbreviare i tempi di preparazione grazie all’utilizzo di noci confezionate già sgusciate. Inoltre sono presenti anche dei suggerimenti per rendere questa ricetta più appetitosa, come l’aggiunta di cioccolato, ed i vini con cui accompagnare questo dolce dal sapore forte ma delicato..


Ricetta classica della torta di noci (slow)



Tempo di preparazione

Per la preparazione della torta di noci tradizionale è necessario un tempo di 2 ore.

Costo

La preparazione di questo dolce presenta un costo medio.

Gli ingredienti della tradizione (per 4 persone)

  • 400 grammi di noci
  • 150 grammi di zucchero
  • 150 grammi di farina
  • 150 grammi di burro
  • 4 uova
  • 1 bustina di lievito
  • ½ limone.
  • 1 pizzico di cannella
  • 1 cucchiaio di rum.

Gli utensili di cui abbiamo bisogno

  • un coltello
  • una teglia tonda media
  • fruste
  • un cucchiaio
  • un cucchiaio di legno
  • una grattugia
  • uno schiaccia noci
  • 3 ciotole.

Come si  prepara la torta di noci tradizionale

  1. La prima cosa da fare naturalmente è pulire le noci, eliminando le scorze e la pellicina dal sapore amarognolo.
  2. Il passo successivo poi è tritare i gherigli delle noci.
  3. Dopo le noci prendete le uova, apritele e separate i tuorli dagli albumi, mettendoli in due ciotole differenti.
  4.  Poi in un altra ciotola lavorate il burro fino a renderlo spumoso.
  5. Unite  quindi uno alla volta i tuorli al burro.
  6. Aggiungete lo zucchero e mescolate velocemente.
  7. Unite le noci tritate.
  8. Aggiungete la farina ed il lievito e continuate a mescolare.
  9. A questo punto grattugiate la buccia di mezzo limone ed aggiungetela all’impasto.
  10. Aggiungete anche  un pizzico di cannella.
  11. Ed infine un cucchiaio di rum, quindi mescolate fino a rendere l'impasto perfettamente omogeneo.
  12. A questo punto ricordatevi di accendere il forno a 180° in modo che sia caldo al omento di infornare la torta
  13. Quindi riprendete gli albumi messi da parte e montateli albumi a neve.
  14. Dopodichè Aggiungete gli albumi al composto.
  15. Imburrate una teglia di dimensioni medie e di forma circolare.
  16. Versate il composto nella teglia.
  17. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 1 ora.

Ricetta per la torta di noci facile e veloce (fast)



Tempo per la preparazione rapida

Per la preparazione fast della torta di noci vi basteranno 90 minuti.

Costo

La ricetta in questione presenta un costo medio.

Gli ingredienti rapidi e facilmente reperibili (per 4 persone)

  • 400 grammi di noci già sgusciate e tritate (potete trovarle in tutti i negozi che vendono ingredienti per dolci; altrimenti nei supermercati potrete acquistare quelle già pulite, per schiacciarle è sufficiente metterle tutte in uno strofinaccio da cucina e poi battervi su con forza usando uno schiacia carne)
  • 150 grammi di zucchero
  • 150 grammi di farina
  • 150 grammi di burro
  • 4 uova
  • 1 bustina di lievito.

Gli utensili necessari

  • 2 ciotole
  • fruste
  • una teglia tonda piccola.

Come si prepara la torta di noci

  1. La lavorazione degli ingredienti nella versione fast è abbastanza rapida quindi iniziate ad accendere il forno a 180°
  2. Prendete le uova e separate i tuorli dagli albumi, mettendoli in due ciotole differenti.
  3. Montate a neve gli albumi servendovi di un frullatore o con una forchetta.
  4. Aggiungete il burro alla cotola con i tuorli  e frullate aiutandovi con le fruste.
  5. Aggiungete lo zucchero.
  6. Aggiungete le noci già tritate e mescolate.
  7. Aggiungete la farina.
  8. Aggiungete il lievito e continuate a frullare.
  9. Aggiungete gli albumi montati a neve, fino a realizzare un composto omogeneo.
  10. Imburrate una teglia tonda piccola e versateci dentro il composto.
  11. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 60 minuti.

Presentazione estetica dei piatti

  • Per quando riguarda la presentazione della torta di noci, vi consigliamo di tagliarla a fette e di disporle in piatti piani e larghi, accompagnate da un po’ di crema inglese, oppure da qualche ciuffetto di panna montata su cui potete adagiare qualche gheriglio di noce.

La scelta del vino da abbinare alla torta di noci

Relativamente al vino da abbinare a questo dolce, ecco cosa vi proponiamo:

  • Brachetto d’Acqui, è un vino rosso di origine piemontese, con un aroma muschiato e dal sapore morbido e delicato. Presenta una gradazione alcolica dell’11,5%.
  • Aleatico di Puglia, è un vino rosso di origine pugliese, che presenta un aroma delicato ed un sapore dolce e vellutato. Ha una gradazione alcolica del 15%.

Varianti

  • Una variante della torta di noci tradizionale, prevede l’aggiunta del cioccolato fondente all’impasto.

La torta di  noci sotto il profilo della dieta e della salute



La torta di noci si presenta come un dolce abbastanza pesante, in quanto le noci contengono una buona quantità di grassi. Tuttavia, si tratta di grassi per così dire “buoni”, come ad esempio gli acidi i grassi Omega-6, fondamentali per combattere il colesterolo cattivo. Le noci, inoltre, contengono arginina: un amminoacido molto importante per prevenire malattie cardiovascolari.

Calorie della torta di noci

  • La torta di noci apporta approssimativamente 663 calorie per fetta.

Consigli per la torta di noci più leggera

  • Per rendere la torta di noci più leggere utilizzate meno burro e una minore quantità di noci.


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