Torta cioccolato e ricotta

Ricette 360
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La torta  cioccolato e  ricotta è un tipo di dolce particolarmente diffuso in Sicilia, ma comunque molto apprezzato in tutta Italia in quanto unisce al gusto intenso del cioccolato quello più delicato ma altrettanto particolare della ricotta. La torta di cioccolato e ricotta è abbastanza semplice da preparare, ed è fatta di ingredienti sani e naturali, come farina, zucchero, uova; è un dolce che piace molto ai bambini, e oltre che come dessert è perfetto anche per essere gustato a colazione col caffellatte, a merenda con una tazza di tè o caffè.


La ricetta tradizionale della torta cioccolato e ricotta:



Difficoltà di realizzazione:

la torta tradizionale cioccolato e ricotta è facile d preparare.

Tempi di realizzazione:

Per preparare la torta cioccolato e ricotta abbiamo bisogno di circa 1 ora e 10 minuti circa.

Costi della ricetta:

La torta tradizionale cioccolato e ricotta è mediamente economica da preparare.

Gli ingredienti della tradizione(per 6 persone):

  • 300 g di farina
  • 250 g di zucchero
  • 250 g di ricotta fresca, che possiamo acquistare al caseificio o al supermercato.
  • 150 g di cioccolato fondente, reperibile al supermercato, o in cioccolateria.
  • 3 uova.
  • 1 bustina di lievito per dolci, che troviamo nei negozi che vendono articoli per dolci o al supermercato.
  • Burro q.b. per ungere la teglia
  • Due cucchiai di zucchero a velo.

Gli utensili di cui abbiamo bisogno:

  • 2 ciotole
  • Un cucchiaio di legno
  • Una grattugia
  • Una tortiera

Come si prepara la torta cioccolato e ricotta tradizionale:

  1. Per la ricetta classica della torta cioccolato e ricotta la prima cosa da fare è iniziare a preparare gli ingredienti base, quindi utilizzando una grattugia cominciamo a grattugiare il cioccolato fondente lasciandolo in una ciotola da parte.
  2. Poi mettiamo lo zucchero in una ciotola abbastanza capiente.
  3. Quindi  aggiungiamo la ricotta allo zucchero e lavoriamo per bene lo zucchero con la ricotta, mescolando con un cucchiaio di legno.
  4. Dopo aver lavorato zucchero e ricotta, uniamo alla ciotola i tuorli delle uova, tenendo da parte gli albumi momentaneamente.
  5. Aggiungiamo alla ciotola anche  la farina.
  6. A questo punto, versiamo nella ciotola anche il lievito.
  7. Infine, uniamo agli ingredienti nella ciotola anche il cioccolato che abbiamo grattugiato in precedenza.
  8. Mescoliamo tutti gli ingredienti con un cucchiaio di legno, fino a che non avremo ottenuto un composto omogeneo e privo di grumi.
  9. Da parte, in un’altra ciotola, montiamo gli albumi a neve con una forchetta.
  10. Quando gli albumi saranno montati, aggiungiamoli al composto di farina, uova e cioccolato, e mescoliamo bene.
  11. Adesso possiamo ungere bene la tortiera da infornare con del burro: stiamo attenti a non lasciare nessun punto asciutto.
  12. Dopo aver imburrato la tortiera, spargiamo un po’ di farina sul fondo, per evitare che la torta si attacchi.
  13. Versiamo adesso nella tortiera il composto e livelliamone la superficie
  14. Inforniamo il dolce per 40 minuti a 180°.
  15. Dopo 40 minuti circa, la torta è pronta; sistemiamola in un piatto da portata, decoriamola e serviamola calda oppure leggermente freddata.

La ricetta facile e veloce della torta cioccolato e ricotta:



La torta ricotta e cioccolato non è un dolce particolarmente complesso da realizzare, ma comunque richiede abbastanza tempo; se non si ha tempo a sufficienza, ma si desidera comunque preparare questo dolce squisito e goloso, possiamo scegliere di preparare comunque questa torta, adoperando la ricetta semplice e veloce, che dimezza i tempi di realizzazione. Questa ricetta prevede l’utilizzo di ingredienti veloci, come le scaglie di cioccolato fondente al posto del blocco da grattugiare; inoltre la cottura di questo dolce veloce avviene in microonde, e ci impiega solo 8 minuti a 600 W, basta adoperare una bustina di lievito per forno a microonde.

Difficoltà di realizzazione:

realizzare la torta ricotta e cioccolato facile e veloce è semplicissimo.

Tempi di realizzazione:

Preparare la torta ricotta e cioccolato veloce richiede circa 25/30 minuti.

Costo della ricetta:

La preparazione della torta ricotta e cioccolato non è costosa.

Gli ingredienti veloci (per 6 persone):

  • 250 g di zucchero
  • 300 g di farina
  • 250 g di ricotta.
  • 150 g di cioccolato fondente in scaglie, lo possiamo acquistare in negozi specializzati in articoli per dolci.
  • 3 uova.
  • 1 bustina di lievito per dolci adatta al microonde, che acquistiamo sempre in un negozio specializzato per dolci.
  • Zucchero a velo q.b.
  • Una noce di burro.

Gli utensili di cui abbiamo bisogno:

  • Un cucchiaio di legno
  • Due recipienti
  • Una tortiera

Come si prepara la torta cioccolato e ricotta facile e veloce:

  1. E’ davvero semplice e veloce preparare questo dolce secondo la ricetta veloce; iniziamo a versare in una ciotola lo zucchero come indicato dalle dosi.
  2. Aggiungiamo ora alla ciotola la ricotta.
  3. Mescoliamo ricotta e zucchero , cercando di ottenere un composto omogeneo.
  4. A questo punto, prendiamo le uova e separiamo i tuorli dagli albumi, versando i  tuorli nella ciotola col composto di ricotta e zucchero.
  5. Aggiungiamo adesso al composto anche la farina.
  6. Uniamo le scaglie di cioccolato all’impasto.
  7. Aggiungiamo adesso la bustina di lievito.
  8. Mescoliamo bene il tutto, fino ad  ottenere un composto senza grumi, liscio e compatto.
  9. A questo punto con una frusta o una forchetta, in una ciotola montiamo a neve gli albumi, e versiamoli lentamente nella ciotola con il composto di cioccolata e ricotta.
  10. Ora possiamo imburrare la tortiera.
  11. Dopo averla imburrata, passiamo una manciata di farina sulla superficie della tortiera.
  12. A questo punto versiamo il composto per la torta nella tortiera imburrata  infarinata.
  13. Posizioniamo la tortiera nel microonde, e lasciamola cuocere per circa 8 minuti a 600W.
  14. Dopo soli 8 minuti il dolce è pronto; possiamo sistemarlo in un piatto da portata, decorarlo e servirlo.

Presentazione estetica dei piatti

  • Per quanto riguarda la presentazione estetica del piatto, la torta cioccolato e ricotta è facile da guarnire; quando la torta sarà freddata., sistemiamo le varie porzioni già nei piatti; poi, versiamo una spolverata generosa di zucchero a velo; possiamo anche sistemare la torta intera in un vassoio da portata, e creare sulla sua superficie dei disegni con lo zucchero a velo; inoltre, aggiungiamo anche un pugno di scaglie di cioccolata, o creare delle decorazioni con dello sciroppo di cioccolato o dei ciuffetti di panna.

Quale vino abbinare

L’abbinamento del vino adatto alla torta cioccolato e ricotta è semplice; la scelta infatti può ricadere su un classico vino spesso abbinato a dolci e torte;

  • parliamo di un Moscato d’Asti, un vino prelibato tipicamente prodotto nelle province di Asti, Alessandria e Cuneo. Il vino è caratterizzato da un inconfondibile aroma fruttato intenso e delicato, con tracce di fiori d’arancio; il profumo del Moscato è caratteristico e fragrante, mentre il suo sapore è dolce e aromatico. Il vino va servito freddo, a 6°/8°, e presenta una gradazione alcolica dell’11%.

Alcune varianti

  • Torta con cioccolato, ricotta e pere: Questa è una variante particolare della classica torta cioccolato e ricotta, ha un gusto unico e delicato, da veri intenditori; l’ingrediente in più è costituito da una pera grande, ce va sbucciata, fatta a cubetti, e i cubetti vanno fatti rosolare in una padella con burro, un cucchiaio di zucchero e un pizzico di cannella; in seguito dobbiamo mescolare i cubetti di pera con il composto della torta, e inforniamo come sempre.
  • Torta cioccolato, ricotta e noci: Si tratta di una variante gustosa ella ricetta classica, che prevede appunto l’aggiunta di 150 g di noci, che vanno sgusciate E sbucciate; in una terrina sbattiamo uova, ricotta e zucchero, ed in seguito uniamo cioccolato, noci e un cucchiaio di liquore nocino. Poi uniamo gradualmente la farina, mescoliamo il tutto e inforniamo come sempre.

la torta cioccolato e ricotta dal punto di vista della nutrizione



La torta ricotta e cioccolato tradizionale è un dolce semplice, fatto di ingredienti genuini e naturali, perfetto da gustare a colazione per affrontare al meglio la giornata, carichi di energia. Infatti la ricotta è ricca di calcio, fondamentale nella formazione delle ossa, ed è anche un’importante fonte di fosforo;  noti sono inoltre gli effetti benefici del cioccolato fondente, che agisce positivamente sul cuore e sull’umore!

Calorie della ricetta:

  • Una porzione di torta cioccolato e ricotta da 100 g apporta circa 390 calorie.

Valori nutrizionali:

  • Una porzione da 100 g di torta cioccolato e ricotta contiene circa 9 g di grassi, 70 di carboidrati e 11,6 g di proteine.

Consigli per una ricetta più leggera e light:

  • Per realizzare una torta cioccolato e ricotta più leggera e dietetica, dobbiamo apportare qualche modifica agli ingredienti di base, in modo da realizzare un dolce gustoso ma dal più basso apporto calorico. Utilizziamo una farina integrale, ricca di fibre e più digeribile, scegliamo una ricotta magra, ed un cioccolato completamente senza zuccheri.

Consigli dello chef:

  • Il grande vantaggio del dolce al cioccolato e ricotta, risiede nel gatto che è possibile apportare i cambiamenti che preferiamo alla ricetta di base, a seconda dei propri gusti; possiamo infatti decidere di aggiungere all’impasto delle nocciole, delle mandorle tritate, o delle gocce di cioccolato bianco; la torta cioccolato e ricotta , ricordiamo, è ottima da gustare anche qualche giorno dopo, perfetta da inzuppare nel latte.


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