Timballo di riso

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Il timballo di riso è da considerarsi un piatto tipico della tradizione toscana. Sebbene la preparazione di questo piatto non sia proprio semplice è senza dubbio molto pratica il timballo infatti può essere preparato in anticipo e poi riscaldato al momento di essere servito. Inoltre la ricetta tradizionale si presta a numerose varianti tutte molto appetisose, per cui è possibile servire ogni volta un timballo dal sapore nuovo. Di seguito oltre alle modalità di preprazione e le possibili varianti sono riportati anche suggerimenti sul vino da abbinare a questo primo.


Ricetta classica del timballo di riso (slow)



Tempo di preparazione

Per la preparazione del timballo di riso tradizionale è necessario un tempo di 50 – 55 minuti.

Gli ingredienti della tradizione (per 4 persone)

  • 400 grammi di riso
  • 70 grammi di provolone
  • 70 grammi di fontina
  • 70 grammi di crescenza
  • 1 fetta da 150 grammi di prosciutto cotto
  • 125 grammi di burro
  • 100 grammi di parmigiano
  • sale q.b.

Gli utensili di cui abbiamo bisogno

  • una pentola grande di acciaio
  • uno scolapasta
  • una teglia grande
  • una grattugia
  • un coltello
  • un cucchiaio di legno.

Come si  prepara il timballo di riso tradizionale

  1. Tagliate a dadini il provolone.
  2. Tagliate a dadini la fontina.
  3. Tagliate a dadini la crescenza.
  4. Tagliate a dadini il prosciutto cotto.
  5. Grattugiate il parmigiano.
  6. In una pentola grande di acciaio cuocete il riso in acqua salata.
  7. Quando il riso è quasi cotto scolatelo.
  8. Condite il riso con 100 grammi di burro.
  9. Aggiungete la metà del parmigiano che avete grattugiato.
  10. Imburrate una teglia grande.
  11. Sul fondo della teglia mettete uno strato di riso.
  12. Aggiungete i dadini di formaggio.
  13. Aggiungete il prosciutto.
  14. Ricoprite con uno strato di riso.
  15. Terminate il tutto con una spolverata di parmigiano.
  16. Mettete la teglia in forno a 180° per 30 minuti.

Ricetta per il timballo di riso facile e veloce (fast)



Tempo per la preparazione rapida

Per la preparazione fast del timballo di riso vi basteranno 20 -  25 minuti.

Gli ingredienti rapidi e facilmente reperibili (per 1 persona)

  • 100 grami di riso
  • 1 confezione di formaggio fontina tagliato a cubetti
  • 1 confezione di prosciutto cotto tagliato a cubetti
  • sale q.b.

Gli utensili necessari

  • una padella piccola di acciaio
  • una teglia piccola
  • uno scolapasta
  • un cucchiaio di legno.

Come si prepara il timballo di riso

  • In una pentola di acciaio piccola con acqua salata mettete a cuocere il riso.
  • Quando il riso è cotto scolatelo.
  • Ungete una teglia piccola.
  • Sul fondo della teglia stendete uno strato di riso.
  • Aggiungete il formaggio ed il prosciutto già tagliati a cubetti.
  • Aggiungete un altro stato di riso.
  • Cuocete in forno per 10 minuti a 200°.

Presentazione estetica dei piatti

  • Per quando riguarda la presentazione estetica di questo piatto, vi consigliamo di tagliare il timballo di riso in fette dalla forma quadrata e di disporle al centro di piatti piani e larghi. Guarnite con un po’ di pepe nero intorno al bordo del piatto.

La scelta del vino da abbinare al timballo di riso

Per quanto concerne il vino da abbinare a questa ricetta, vi proponiamo un vino che ben si sposa con i sapori di questo piatto:

  • Cortese, è un vino bianco di origine piemontese, dal sapore asciutto, fresco ed armonico. Presenta una gradazione alcolica del 10,5%.

Varianti

  • Potete sostituire il prosciutto cotto, oppure aggiungere a questa ricetta qualsiasi altro tipo di salume: mortadella, salame, prosciutto crudo.
  • Potete aggiungete delle uova sode tagliate a spicchi.
  • Potete aggiungere delle verdure, quali zucchine o melanzane.
  • Potete aggiungere qualche fettina di mozzarella.
  • Invece di realizzare un timballo di riso bianco, potete condire il riso con del pomodoro.

Il timballo di riso sotto il profilo della dieta e della salute



Il timballo di riso può configurarsi sia come un piatto molto pesante, che come un piatto, invece, più leggero. Tutto dipende da quali ingredienti si decidono di utilizzare per la sua realizzazione.

Calorie del timballo di riso

Una porzione di timballo di riso contiene approssimativamente 370 calorie.

Consigli per il timballo di riso più leggero

Per rendere il timballo di riso più leggero, vi consigliamo di ridurre la quantità di formaggio e di salumi da utilizzare e di non aggiungere ulteriori ingredienti che non siano verdure.




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