Spezzatino di vitello

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Lo spezzatino di vitello è un secondo piatto che può essere accompagnato da differenti tipi di contorni, quali patate, funghi, carote che se cotte nella stessa padella usata per la carne esalteranno anora di più il suo gusto. Oltre alle modalità di preparazone ed a consigli su come arricchire lo spezzatino di vitello sono dati anche consigli sulla presentazione estetica e sul vino da abbinare a questo piatto. Inoltre suggerimenti per preparare uno spezzatino di vitello light da poter gustare anche se si vuole stare attenti alla linea.


Ricetta classica dello spezzatino di vitello (slow)



Costo

 La preparazione di questo piatto presenta un costo basso.

Tempo di preparazione

 Per la preparazione dello spezzatino di vitello è necessario un tempo di 80 minuti.

Gli ingredienti della tradizione (per 4 persone)

  • 800 grammi di polpa di vitello
  • 1 cipolla
  • 2 carote
  • 500 grammi di pomodori maturi
  • 30 grammi di burro
  • 1 costa di sedano
  • 1 foglia di alloro
  • 1 spicchio di aglio
  • farina q.b.
  • sale q.b.
  • olio q.b.
  • pepe q.b.

Per il brodo

  • ½ cipolla
  • 1 carota
  • 1 gambo di sedano.

Gli utensili di cui abbiamo bisogno

  • un pentolino di acciaio, in cui preparare il brodo
  • una padella grande con coperchio, in cui cuocere la carne
  • un setaccio, per passare i pomodori
  • un coltello
  • un mestolo
  • un cucchiaio di legno.

Come si  prepara lo spezzatino di vitello tradizionale

  1. Prima di tutto, preparate il brodo, mettendo a bollire in un pentolino con dell’acqua mezza cipolla, 1 carota ed 1 gambo di sedano.
  2. Tagliate la polpa di vitello in pezzi, della dimensione che preferite.
  3. Realizzate un trito, tagliando finemente la cipolla, le carote ed il sedano.
  4. In una padella grande mettete dell’olio e fatevi sciogliere il burro.
  5. Aggiungete nella padella il trito precedentemente preparato e fatelo soffriggere.
  6. Prendete i pezzi di carne, passateli nella farina ed aggiungeteli nella padella, per farli rosolare.
  7. Aggiungete anche una foglia di alloro ed uno spicchio di aglio.
  8. Lavate i pomodori, eliminate la pelle e passateli al setaccio, in modo tale da ottenere una polpa.
  9. Aggiungete questa polpa di pomodoro all’interno della padella e mescolate il tutto.
  10. Aggiungete 1 – 2 mestoli di brodo, che contribuirà a rendere la carne più morbida.
  11. Coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere la carne per circa mezz’ora, mescolando di tanto in tanto.
  12. Aggiustate di sale e di pepe, a cottura terminata, e servite lo spezzatino caldo.

Ricetta per lo spezzatino di vitello facile e veloce (fast)



Costo

 La ricetta fast dello spezzatino di vitello presenta un costo medio.

Tempo per la preparazione rapida

 Per la preparazione fast dello spezzatino di vitello vi basteranno 40 minuti.

 

Gli ingredienti rapidi e facilmente reperibili (per 1 persona)

  • 150 grammi di carne di vitello già tagliata a pezzi
  • 1 polpa di pomodoro
  • 1 confezione di cipolla surgelata già tritata
  • 1 dado vegetale, oppure un barattolo di brodo già pronto
  • farina q.b.
  • olio q.b.

Gli utensili necessari 

  • un pentolino di acciaio, in cui sciogliere il dado o scaldare il brodo già pronto
  • una padella media con il coperchio, in cui cuocere la carne
  • un cucchiaio
  • un mestolo
  • un cucchiaio di legno.

Come si prepara lo spezzatino di vitello

  1. In un  pentolino di acciaio, fate sciogliere il dado oppure mettete a scaldare il brodo già pronto.
  2. In una padella media, mettete un po’ di olio in cui fate rosolare un paio di cucchiaini di cipolla già tritata.
  3. Prendete i pezzi di carne di vitello ed infarinateli.
  4. Quando la cipolla risulta imbiondita, aggiungete nella padella i pezzi di carne infarinati.
  5. Aggiungete 2 – 3 cucchiai di polpa di pomodoro e mescolate il tutto.
  6. Aggiungere un paio di mestoli di brodo e coprite la padella con un coperchio lasciando cuocere per una mezz’ora.
  7. Quando lo spezzatino è pronto, aggiungete sale e pepe.

Presentazione estetica dei piatti

  • Vi consigliamo di presentare lo spezzatino di vitello disponendolo in un piatto da portata, guarnendolo con patate al forno, oppure con un altro contorno quale le carote o i funghi, da disporre tutto intorno al bordo del piatto stesso. Potete, inoltre, spolverare sulla carne una manciata di prezzemolo tritato finemente.

La scelta del vino da abbinare allo spezzatino di vitello

Il vino rosso risulta ideale per quanto concerne l’abbinamento con lo spezzatino di vitello. I nostri consigli ricadono su:

  • Pollino, è un vino rosso di origine calabrese. Presenta un odore gradevole ed un sapore asciutto. Ha una gradazione alcolica del 13%.
  • Oltrepò Pavese, è un vino rosso di origine lombarda, con un profumo pieno ed un sapore asciutto e corposo. Ha una gradazione alcolica del 12,5%.

Varianti

  • Una variante dello spezzatino di vitello, prevede l’aggiunta di piselli, in questo modo renderete questo piatto ancora più gustoso.

Lo spezzatino di vitello sotto il profilo della dieta e della salute



Lo spezzatino di vitello si presenta come un piatto non eccessivamente pensate, che può essere gustato anche da chi è a dieta. La carne di vitello, infatti, contiene molta acqua e pochi grassi.

Calorie dello spezzatino di vitello

  • Una porzione di spezzatino di vitello apporta approssimativamente 514 calorie per persona.

Consigli per lo spezzatino di più leggero

  • Al fine di rendere lo spezzatino di vitello più leggero, evitate di utilizzare il burro e riducete anche la quantità di olio. Oppure, potete scegliere di cuocere lo spezzatino in forno preriscaldato ad una temperatura di 180°, per circa un’ora.


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