Riso al curry

Ricette 360
Loading


Il curry è fondamentalmente una miscela di spezie indiane che vengono pestate nel mortaio. Esso comprende pepe nero, coriandolo, cannella, zenzero, noce moscata, peperoncino. Il suo sapore, dunque, è piccante e, a seconda della sua composizione, si potrà avere un curry mediamente piccante (chiamato mild curry) oppure un curry molto piccante (chiamato sweet curry). Questo piatto dalle origini esotiche è ormai diffussisimo ed apprezzatissimo anche da noi occidentali, di seguito viene riportata la ricetta per prepararlo sia nella versione tradizionale che in una leggermente più rapida. Inoltre consigli dello chef e il vino da abbinare per esaltare al massimo il sapore del curry.


Ricetta classica (slow)



Tempo di preparazione

 Per la preparazione del riso al curry è necessario un tempo di 40 - 45 minuti.

Gli ingredienti della tradizione (per 4 persone)

  • 400 grammi di riso (preferibilmente a chicco lungo)
  • 2 cipolle
  • 3 cucchiai di curry in polvere (più o meno piccante in base ai vostri gusti)
  • 80 grammi di burro
  • una carota
  • un gambo di sedano
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • sale q.b
  • pepe q.b

Gli utensili di cui abbiamo bisogno

  • una pentola piccola di acciaio per preparare il brodo
  • un pentola grande di acciaio per preparare il riso
  • un coltello
  • un cucchiaio di legno

Come si prepara il riso al curry tradizionale

  1. Prima di procedere con la preparazione vera e propria del riso al curry, preparare in una pentola di acciaio piccola del brodo vegetale, mettendo a bollire una carota, un gambo di sedano e mezza cipolla.
  2. in un pentola grande di acciaio fate sciogliere 60 grammi di burro.
  3. tritate finemente la cipolla.
  4. aggiungete la cipolla tritata al burro e fatela imbiondire.
  5. aggiungere tre cucchiaini di curry ed un pizzico di pepe e mescolate il tutto.
  6. aggiungete il riso e girate.
  7. bagnate il riso utilizzando mezzo bicchiere di vino bianco.
  8. aggiungete un mestolo di brodo vegetale. Effettuate questa operazione per altre 2-3 volte, più precisamente ogniqualvolta il brodo si assorbe, fin quando il riso non risulta cotto.
  9. salate il riso.
  10. aggiungete i restanti 20 grammi di burro.
  11. amalgamate il tutto a fuoco spento per un paio di minuti e servite.

Ricetta per il riso al curry facile e veloce (fast)



Tempo per la preparazione rapida

 Per la preparazione fast del riso al curry vi basteranno 15 minuti.

Gli ingredienti rapidi e facilmente reperibili (per 4 persone)

  • 400 grammi di riso
  • una cipolla
  • 80 grammi di burro
  • 3 cucchiai di curry in polvere
  • un dado vegetale per il brodo, oppure del brodo in scatola già pronto (potete trovare questi prodotti in tutti i supermercati)
  • sale q.b.

Gli utensili necessari

  • una pentola piccola di acciaio per preparare il brodo
  • una pentola grande di acciaio per preparare il riso
  • un coltello
  • un cucchiaio di legno.

Come si prepara

  1. Preparate il brodo vegetale facendo sciogliere un dado in un pentolino con dell’acqua oppure, se avete scelto di utilizzare il brodo in scatola già pronto, scaldatelo.
  2. tritate la cipolla.
  3. fate sciogliere il burro e aggiungete la cipolla.
  4. aggiungere il curry e mescolate
  5. aggiungete il riso, il sale ed aggiungete un mestolo di brodo.
  6. quando il riso è cotto lasciate riposare a fuoco spento per un minuto circa e servite.

Possibili varianti 

Varianti regionali del riso al curry

  • Il riso al curry è un tipico piatto orientale che, tuttavia, è molto amato anche nel nostro Paese. Alcune varianti tipiche del Sud Italia, soprattutto del Lazio e della Campania, prevedono che al riso, nel corso della preparazione, vengano aggiunti dei fagioli, oppure che esso venga guarnito ed accompagnato con qualche spicchietto di mela verde o anche con delle code di gambero.

Altre Possibili varianti

  • Le varianti dipendono dal tipo di consistenza che desiderate ottenere. Regolate, quindi, la quantità di  brodo ed utilizzate la giusta quantità di burro. Essa deve, infatti, essere minore della quantità indicata se desiderate ottenere un risultato più liquido. Se, invece, volete realizzare un riso al curry più denso e morbido mantenete la quantità di burro sopraindicata e mantecate per più tempo.
  • Per ottenere un gusto più deciso potete aggiungere del peperoncino.

Presentazione estetica dei piatti

  • Potete presentare il riso al curry in piccole ciotoline di ceramica monoporzione, oppure potete disporre il riso al centro di un piatto grande e piano. In entrambi i casi per la guarnizione potete disporre sopra il riso dei pistilli di zafferano oppure dei semi di coriandolo.

La scelta del vino da abbinare al riso al curry

  • Vi consigliamo di accompagnare il riso al curry con un buon vino bianco, preferibilmente un Traminer, oppure un Malvasia.

Il riso al curry sotto il profilo della dieta e della salute



Il riso al curry non costituisce un piatto completo, ma questa spezia ha molte proprietà positive per la nostra salute, ad esempio è stato scoperto che essa fa bene sia al cervello (aiuta infatti a prevenire Alzheimer) che al fegato.

Valori nutrizionali del riso al curry

 Per quanto riguarda i valori nutrizionali, un piatto di riso al curry di 100 grammi apporta:

  • 8 grammi di lipidi
  • 7 grammi di proteine.

Calorie del riso al curry

  • Un piatto di riso al curry di 100 grammi contiene approssimativamente 480 calorie.

Consigli per il riso al curry più leggero

 Vi consigliamo di utilizzare dell’olio di oliva al posto del burro, se la vostra intenzione è quella di realizzare un riso al curry più leggero.



Cosa ne pensi di questa ricetta ?



Scrivi una Ricetta

Opinioni e consigli:


Principali Argomenti della Categoria "primi"

Primi  
Elenco Completo ...

Ricetta Classica Ricetta Veloce Presentazione Vino Varianti Valori Nutrizionali Opinioni