Plum cake al cioccolato

Ricette 360
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Il plum cake è un dolce di origine inglese che ha poi trovato riscontro in tutto il mondo con diverse varianti e preparazioni di cui quella di maggior successo è  forse proprio quella dei plum cake al cioccolato. Anche questa versione dei plum cake si presta comunque a diverse varianti è possibile infatti fare l’intero impasto al cioccolato, come riportato nella nostra ricetta, ma anche aggiungere gocce di cioccolato o solo un cuore di farcitura, naturalmente al cioccolato.

Ricetta tradizionale (slow)



Costo della ricetta

  • Questa ricetta ha un costo abbastanza contenuto visto che è fatta di ingredienti semplici ed economici
Difficoltà di realizzazione
  • Preparare i plum cake al cioccolato è molto semplice, basterà mescolare con cura gli ingredienti richiesti
Tempo di preparazione
  • 40 minuti di cottura
  • 20 minuti di preparazione
Gli ingredienti della tradizione (per 6 persone)
  • 100 gr di burro
  • 125 gr di farina
  • 100 gr di fecola di patate
  • 1 bustina di lievito
  • Latte
  • 1 bustina di vanillina
  • 150 gr di cioccolato fondente
  • 2 uova
  • Un vasetto di yogurt bianco da 125 gr
  • 125 gr di zucchero
Gli utensili di cui abbiamo bisogno
  • Una ciotola per i tuorli
  • Una ciotola per la farina
  • Uno stampo da plum cake
  • Un pentolino
Come di preparare i plum cake al cioccolato tradizionali
  1. Iniziamo la preparazione del nostro plum cake preparando una ciotola capiente
  2. Poi apriamo le uova e separiamo gli albumi dai tuorli, versando nella ciotola  i due tuorli d’uovo, gli albumi serviranno in un secondo momento, quindi teniamoli da parte.
  3. Aggiungiamo a questo punto ai due tuorli i 125 gr di zucchero, ricoprendo per interno la superficie della ciotola.
  4. Mescoliamo adesso con una frusta o con un cucchiaio in modo da ottenere un composto spumoso e soffice, con un movimento dall’esterno verso l’interno.
  5. A questo punto aggiungiamo a questo composto un vasetto do yogurt bianco aiutandoci con un cucchiaio in modo da versarlo tutto e riprendiamo a mescolare con un cucchiaio di legno, amalgamando tutti gli ingredienti in maniera omogenea e decisa
  6. Prepariamo poi un pentolino e mettiamo a sciogliere il burro sul fuoco a fiamma lenta
  7. Una volta sciolto il burro, aggiungiamolo al resto degli ingredienti, sempre mescolando in modo da uniformare il tutto
  8. Prendiamo ora un’altra ciotola e versiamoci la farina
  9. Aggiungiamo alla farina, la fecola e iniziamo a mescolare.
  10. Aggiungiamo poi anche il lievito e la vanillina e utilizziamo una frusta o un minipimer per amalgamare perfettamente tutti gli ingredienti della seconda ciotola
  11. Per rendere il composto più morbido, aggiungiamo un bicchiere di latte, sempre continuando a mescolare con la frusta a velocità media.
  12. Quando tutti gli ingredienti si saranno amalgamati possiamo unire i due impasti,  e riprendere a mescolare con un cucchiaio di legno per uniformare perfettamente.
  13. A questo punto in un piatto montiamo gli albumi a neve, con una forchetta o una frusta e poi, aggiungiamoli al resto degli ingredienti delicatamente.
  14. Adesso mescoliamo con un cucchiaio dal basso verso l’alto per non far smontare gli albumi.
  15. Passiamo alla preparazione del cioccolato, a bagnomaria sciogliamo il cioccolato tenendolo sul fuoco a fiamma lenta.
  16. Sciolto il cioccolato tutto è ormai pronto per passare allo stampo.
  17. Preriscaldiamo il forno a 180°
  18. Disponiamo uno stampo per plum cake, imburriamone bene il fondo ed i bordi
  19. Ora possiamo procedere con il coprire il fondo della ciotola con uno strato di impasto, poi ricopriamolo con uno strato di cioccolato fuso e continuiamo alternando  strati di cioccolato a strati di impasto, fino ad  terminare gli ingredienti.
  20. Inforniamo per circa 40 minuti
  21. Passato il tempo richiesto, il plum cake è pronto per essere mangiato, caldo o tiepido a seconda dei gusti

Ricetta rapida e veloci (fast)



Il plum cake è un dolce soffice e gustoso, con la ricetta fast è possibile godersi un ottimo spuntino in poche mosse, grazie a dei preparati che abbreviano di gran lunga le procedure di preparazione . Il preparato è pensato per un plum cake classico, ma con l’aggiunta di cioccolato riusciremo ad ottenere un gusto più ricco e particolare.
Costo della ricetta:
Il costo di questo tipo di dolce è medio, basterà acquistare il preparato per plum cake

Difficoltà di preparazione
  • Il plum cake ha una preparazione molto semplice, basterà le indicazioni per avere un prelibato dolce in poco tempo
Tempo per la preparazione rapida
  • 40 minuti cottura
  • 5 minuti di preparazione
Gli ingredienti rapidi e facilmente reperibili (per 6 persone)
  • Una bustina di preparato per plum cake Buitoni (facile da trovare al supermercato al reparto dolci)
  • 150 gr di cioccolato fondente
  • Un pezzetto di burro
Utensili necessari
  • Uno stampo per plum cake
  • Un cucchiaio
  • Un coltello
  • Un pentolino
Come si prepara il plum cake al cioccolato fast
  1. Prima di tutto preriscaldiamo il forno a 170°
  2. Per preparare il plum cake prepariamo uno stampo apposito o una tortiera e imburriamone il fondo
  3. In un pentolino, mettiamo a sciogliere  a bagno maria, il cioccolato fondente, in modo da poterlo poi unire all’impasto pronto in busta.
  4. Una volta sciolto il cioccolato versiamone uno strato nella tortiera, alternandolo ad uno strato di preparato per plum cake Buitoni acquistato già pronto.
  5. Con un cucchiaio livelliamo l’impasto, in modo da avere una superficie liscia e di uguale altezza in ogni punto.
  6. A questo punto inforniamo lo stampo e cuociamolo per 30 minuti circa.
  7. Con un coltello o uno stecchino, controlliamo che la cottura sia giusta.
  8. Sforniamo e mangiamo tiepido o caldo.

Presentazione estetica dei piatti

  • Per dare un tocco in più alla presentazione estetica del plum cake al cioccolato si può scegliere di utilizzare un ruoto da una forma particolare, sebbene i classici plum cake siano rettangolari questo dolce si presta molto a forme nuove ed originali. Il plum cake al cioccolato inoltre è reso ancora più gradevole da un punto di vista estetico grazie all’alternanza di strati bianchi e neri che saranno evidenti sia se si serve il docle tutto intero che posizionando ogni fetta nel piatto.
  • Ad ogni modo è possibile guarnire ulteriormente il piatto di portate ripetendo la bicromia del dolce cospargendo  tutto il bordo con delle scaglie di cioccolato bianco e cioccolato nero grattugiate abbastanza doppie.  

Quale vino abbinare

Con il plum cake si accosta bene un liquore o anche, se mangiato a colazione, un bicchiere di latte o di succo d’arancia. Suggeriamo un
  • Liquore al cioccolato, dal sapore dolce e corposo e dal profumo intenso. La gradazione alcolica è di circa18°.
  • Asti Spumante Doc,  con gradazione alcolica di 12° dal gusto dolce e frizzante.
  • Marsala, della Sicilia, dal gusto dolce e accattivante, con gradazione alcolica di18°

Alcune varianti

  • Plum cake all’arancia: durante la preparazione, frullare la buccia di due arance ed aggiungere un bicchiere di succo al posto del latte. Mescoliamo il tutto come per la preparazione tradizionale, ed avremo un plum cake dal sapore agrumato e particolare.
  • Plum cake  con gocce di cioccolato: da aggiungere durante l’impasto al posto del cioccolato sciolto, in modo da ottenere un plum cake classico con in più il sapore fine e delicato delle gocce che si amalgameranno in maniera uniforme.

Il plum cake al cioccolato dal punto di vista della nutrizione



Il plum cake al cioccolato è un dolce  molto delicato ed anche abbastanza leggero. Adatto in ogni momento della giornata, a colazione o anche a merenda, è molto gradito da grandi e piccini per il suo sapore intenso di cioccolato e per la sua morbidezza.
Calorie del plum cake al cioccolato
  • 100 gr di plum cake al cioccolato possiedono circa  414 calorie.
I valori nutrizionali del plum cake al cioccolato
  • Il plum cake al cioccolato possiede  20,8 gr di grassi, 48,7 gr di carboidrati e 7,0 gr di proteine.
Consigli per un plum cake al cioccolato più leggero
  • Per rendere la ricetta del plum cake più leggera si suggerisce l’utilizzo di latte e yogurt magro in modo da evitare un eccessivo apporto calorico.

Consigli dello chef:

  • Il  plum cake  è un dolce molto preparato, si suggerisce per chi volesse creare delle monoporzioni, di utilizzare dei piccoli stampini in modo da ottenere  dei dolcetti belli e pratici da portare in tavola, magari cosparsi di zucchero a velo


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