Pizza di scarola

Video Pizza di scarola

La pizza di scarola è una gustosa ricetta napoletana ideale come antipasto o come piatto unico per cena. Ecco come realizzare una ricetta tradizionale ed una rapida e comoda.

Ricetta classica della pizza di scarola (slow)

Costo

La preparazione di questa pizza presenta un costo basso.

Tempo di preparazione

Per la preparazione della pizza di scarole è necessario un tempo di 60 minuti.

Gli ingredienti della tradizione:

per la sfoglia

• 500 grammi di farina
• sale 5 g
• 2 cucchiai olio di oliva
• 25 g di lievito di birra 1 bicchiere di acqua tiepida

Per il ripieno

• 2 scaole grosse
• 100 g di olive di gaeta
• 50 g di capperi
• 50 g di pinoli
• 2-3 acciughe salate
• olio extravergine di oliva q.b.
• sale q.b.
• 1 aglio

Gli utensili di cui abbiamo bisogno

• una pentola di acciaio grande, in cui farete bollire le scarole
• una teglia per cuocere in forno
• un coltello
• un cucchiaio di legno.
• 1 padella in cui soffriggere le scarole,
• una terrina per impastare
• matterello

Come si prepara la pizza di scarola tradizionale

Per prima cosa bisogna preparare la pasta per la sfoglia. 

1. sciogliete il lievito in acqua calda, poi versate la farina a fontana ed impastate con olio, sale, pepe ed il lievito sciolto in acqua. 
2. Formate una pagnotta e mettetela al caldo a lievitare per un'oretta. 
3. (per una guida approfondita guarda la ricetta completa della pasta per pizza).

Per il ripieno

1. In una pentola di acciaio grande con acqua salata, fate bollire le scarole.
2. Scolare bene le scarole e soffriggere in una padella con olio di oliva e aglio.
3. Aggiungete le olive snocciolate, i capperi i pinoli e le acciughe e cuocere fino a quando le scarole non saranno belle asciutte.
4. Mentre cuoce la scarola spolverate una spianatoia con della farina e versate l'impasto. 
5. Tagliatelo in due panetti uguali e stendeteli con il matterello fino ad ottenere due dischi di circa 1 cm.
6. Ungete con un filo d'olio una pirofila da forno ed adagiate il primo disco eliminando con il coltello la pasta che fuoriesce dai bordi. V
7. Versate le scarole ormai pronte e ricoprite col secondo disco di pasta.
8. Con una forchetta pigiate sui bordi per fare aderire ben bene le due sfoglie e bucate la pasta per evitare che la pizza si gonfi. 
9. Spennellate la pizza con olio di oliva abbondante.
10. Infornate la pizza ad una temperatura di 200 gradi e, dopo 30 minuti, la vostra pizza di scarole è pronta.

Ricetta per la pizza di scarole facile e veloce (fast)

Costo

La ricetta fast della pizza di scarole  presenta un costo basso.

Tempo per la preparazione rapida

Per la preparazione fast della pizza di scarole vi basteranno 25 – 30 minuti.

Gli ingredienti rapidi e facilmente reperibili  

• Per rotoli per pasta per pizza già pronti il ripieno
• 2 scaole grosse
• 100 g di olive di gaeta
• 50 g di capperi
• 50 g di pinoli
• 2-3 acciughe salate
• olio extravergine di oliva q.b.
• sale q.b.
• 1 aglio

Presentazione estetica dei piatti

• Vi consigliamo di presentare la pizza di scarole in una grande piatto piano da portata e di suddividerlo in fette direttamente in tavola.

La scelta del vino da abbinare alla pizza 

• Alla pizza di scarole vi suggeriamo di abbinare una birra ben fredda.

Varianti

• Se gradite, potete sostituire  eliminare le acciughe e sostituire con una sultanina.

La pizza di scarole sotto il profilo della dieta e della salute

• La pizza di scarole si presenta come un piatto gustoso anche se piuttosto calorico.Può rappresentare un piatto unico in quanto ricco di carboidrati e verdure.

Valori nutrizionali della pizza di scarole

Una porzione di pizza di scarole di 100 grammi apporta approssimativamente:

• 32 grammi di grassi
• 64 grammi di carboidrati
• 15 grammi di proteine.

Calorie della pizza di scarole

• Una porzione di pizza di scarole di 100 grammi contiene all’incirca 400 calorie.

Consigli per la pizza di scarole più leggera

• Per rendere la pizza di scarole  più leggera, riducete la quantità di olio 

Consigli dello chef:

• Vi consigliamo di soffriggere bene le scarole e di far asciugare tutta l’acqua per evitare che la sfoglia risulti inzuppata e molliccia.
• Controllate bene il sale perchè l'aggiunta dei capperi  comporta una ulteriore quantità.