Pasta rucola e gamberetti

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Di seguito saranno riportate due ricette per preparare la deliziosa pasta rucola e gamberetti; sarà a disposizione dell’utente sia una versione della ricetta veloce e pratica, per tutti quelli che vogliono gustarsi la pasta rucola e gamberetti ma non hanno molto tempo da dedicare alla cucina, sia una ricetta più tradizionale per chi intende preparare un piatto classico di questo tipo di primo ed hanno più tempo a disposizione. La pasta rucola e gamberetti è un piatto fresco e leggero, perfetto come pranzo estivo perché non appesantisce, è facilmente digeribile ma comunque molto gustoso e sfizioso. Si tratta di un primo piatto che può essere considerato uno dei simboli della cucina italiana in generale, e della cucina mediterranea in particolare.


Ricetta classica della pasta rucola e gamberetti (slow)



Tempo di preparazione:

30 minuti, che includono preparazione degli ingredienti e cottura della pasta.

Gli ingredienti della tradizione (per 4 persone):

  • 350 g di pasta (tipo pennette, farfalle, tagliolini)
  • 250 g di gamberetti freschi da acquistare in pescheria.
  • 1 spicchio d’aglio da acquistare dal fruttivendolo.
  • 1 fascetto di rucola fresca, facilmente reperibile dal fruttivendolo.
  • 3 cucchiai di olio d’oliva.
  • Sale a piacere.
  • Pepe a piacere.

Gli utensili di cui abbiamo bisogno:

  • Una pentola grande per la cottura della pasta.
  • Una padella antiaderente di media grandezza.
  • Un tagliere.
  • Un coltello.
  • Un cucchiaio di legno.
  • Una zuppiera da portata.

Come si prepara la pasta rucola e gamberetti tradizionale:

  1. Preparare la pentola con l’acqua bollente per la cottura della pasta.
  2. Lavare bene la rucola.
  3. Pulire la rucola e tagliarla buttando i gambi e lasciando qualche foglia di rucola per la decorazione finale del piatto.
  4. Lavare e sgusciare i gamberetti.
  5. Mettere l’olio in padella e lasciar scaldare.
  6. Aggiungere lo spicchio d’aglio alla padella e lasciar imbiondire.
  7. Ora è possibile calare la pasta che si preferisce, tenendo bene a mente i relativi tempi di cottura.
  8. Versare i gamberetti in padella e lasciarli cuocere, lasciandone qualcuno da parte per la guarnizione finale del piatto.
  9. Scolare la pasta.
  10. Versare la pasta in padella facendola saltare.
  11. Unire la rucola.
  12. Mescolare bene per qualche minuto.
  13. Salare e pepare a piacimento.
  14. Spegnere il fuoco e versare la pasta in una zuppiera da portata.

Ricetta per la pasta rucola e gamberetti veloce:



Tempo per la preparazione rapida:

 20 minuti, per la cottura della pasta e la preparazione degli ingredienti.

Gli ingredienti rapidi e facilmente reperibili (per una persona):

  • 100 g di pasta.
  • 50 g di gamberetti congelati già sgusciati, acquistabili al banco frigo di qualsiasi supermercato o genepesca.
  • Una spolverata di aglio in polvere, reperibile facilmente in tutti i supermercati.
  • 100 g di rucola già tagliata e pulita, la si trova in busta e prodotta da varie marche, acquistabile in tutti i supermercati.
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva.
  • Sale e pepe a piacere.

Gli utensili di cui abbiamo bisogno:

  • Una pentola di media grandezza.
  • Una padella di media grandezza.
  • Un cucchiaio di legno.
  • Un piatto ampio da portata.

Come si prepara la pasta rucola e gamberetti veloce:

  1. Versare l’acqua per la cottura della pasta nella pentola di media grandezza e portare a ebollizione.
  2. Scongelare i gamberetti surgelati già sgusciati.
  3. Sciacquare la rucola già tagliata.
  4. Far scaldare un cucchiaio di olio d’oliva nella padella di media grandezza.
  5. Possiamo a questo punto calare la pasta.
  6. Versare i gamberetti nell’olio caldo e lasciarli cuocere.
  7. Aggiungere al tutto aglio in polvere secondo i gusti.
  8. Scolare la pasta in padella e saltarla per un minuto.
  9. Spegnere il fuoco e aggiungere la rucola, lasciandone qualche foglia da parte per la guarnizione finale.
  10. Girare per un minuto con un cucchiaio di legno.
  11. Versare in un piatto da portata aggiungendo sale e pepe a piacimento.

Presentazione estetica dei piatti

  • Si consiglia per quanto riguarda la presentazione estetica della pasta rucola e gamberetti tradizionale, di sistemare sulla pasta messa nella zuppiera 3 o 4 gamberetti al centro, con ciuffetti di rucola a pezzettini intorno. Per la ricetta veloce invece si può porre al centro del piatto qualche foglia di rucola intera.

La scelta del vino da abbinare alla pasta rucola e gamberetti:

  • Essendo un piatto fresco e leggero la pasta rucola e gaberetti va accompagnata da un vino che abbia delle caratteristiche simili, quindi meglio un bianco come ad esempio: Lo Chardonnay è un pregiato vino bianco francese; si caratterizza di un colore giallo paglierino, ha un aroma pulito e un sapore fresco, corposo e persistente, leggermente fruttato. E’ un vino che si adatta alla perfezione soprattutto ad abbinamenti con piatti di pesce, e in particolar modo con i crostacei, lo Chardonnay va servito freddo, ed ha una gradazione alcolica di circa 13°.

Varianti

Varianti regionali

  • Troccoli gamberi rucola e cozze, ricetta tipica pugliese: I troccoli sono una pasta tipica pugliese, dalla consistenza molto ruvida; a differenza della ricetta tradizionale, vediamo che qui vanno aggiunte agli ingredienti 800 g di cozze. Bisogna ricordare di pulire molto bene le cozze, metterle in padella e lasciarle aprire, e in seguito separare i frutti e gettare i gusci, lasciandone, magari qualcuno da parte per la guarnizione finale. Le cozze pulite vanno aggiunte ai gamberetti nell’olio bollente.

Altre possibili varianti

  • La pasta rucola e gamberetti è un piatto perfetto anche da servire come pasta fredda. Basterà una volta effettuato tutto il procedimento della preparazione, versare la pasta appena fatta in una zuppiera da portata e metterla in frigorifero per circa un’ora. Inoltre si consiglia per quanto riguarda la cottura della pasta, di lasciarla al dente, perché così cucinata esalta il sapore di questi particolari ingredienti.

La pasta rucola e gamberetti sotto il profilo della dieta e della salute



La pasta rucola e gamberetti è un piatto molto leggero, facile da digerire, e inoltre si tratta di una prelibatezza che oltre ad essere gustosa anche molto sana. I gamberetti secondo varie ricerche hanno fortissime proprietà antiossidanti, e quindi aiutano il processo rigenerativo delle cellule e stimolano il sistema nervoso. Per quanto riguarda la rucola, si tratta di un tipo d’insalata, quindi molto leggero e digeribile oltre che particolarmente gustoso in più sono conosciute e apprezzate le proprietà diuretiche e digestive della rucola, che è anche ricca di vitamina C.

Calorie della ricetta:

 Un piatto di pasta rucola e gamberetti apporta mediamente circa 500 calorie per 100 g.

Valori nutrizionali della pasta rucola e salmone:

 Per quanto concerne i valori nutrizionali della pasta rucola e gamberetti, un piatto di 100 g di pasta apporta 46 g di grassi, 50 g di carboidrati e 25 g di proteine.

Consigli per una pasta alla rucola e gamberetti più leggera:

 La pasta rucola e gamberetti è già nella sua versione classica un piatto leggero e abbastanza dietetico. Se l’obiettivo è però rendere questo squisito primo più light, basterà qualche semplice accorgimento; anzitutto si deve diminuire la quantità di olio e dimezzare quella di sale. Si consiglia, per la cottura dei gamberetti, di evitare di soffriggerli, meglio stufarli mettendo un coperchio sulla padella. E’ possibile anche scegliere di adoperare una pasta integrale, molto nutriente, digeribile e ricca di fibre.



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