Pasta con le alici

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Gli spaghetti con le alici sono un piatto tipico della cucina siciliana. Che però si è notevolmente diffuso in tutte le zone marittime del nostro paese.Oltre che al sapore il successo di questo piatto è legato anche al fatto che le acciughe sono uno dei pesci più economici e facili da trovare in tutti i periodi dell’anno, per cui la pasta con le acciughe è un ottima soluzione per gustare un primo piatto a base di pesce senza spendere troppo ne in termini economici che di tempo. Di seguito vengono riportate anche varianti per rendere questo primo sempre nuovo e stuzzicante..


Ricetta classica della pasta con le alici (slow)



Costo della ricetta

 La preparazione di questo piatto presenta un costo basso.

Tempo di preparazione

 Per la preparazione della pasta con le alici è necessario un tempo di 40 minuti.

Gli ingredienti della tradizione (per 4 persone)

  • 400 grammi di pasta (il nostro consiglio è quello di utilizzare gli spaghetti oppure le linguine)
  • 150 grammi di alici fresche
  • 300 grammi di pomodorini pachino
  • 15 olive nere
  • 3 – 4 ciuffetti di prezzemolo
  • 2 spicchi di aglio
  • ½ bicchiere di vino bianco secco
  • olio q.b.
  • sale q.b.
  • peperoncino q.b.

Gli utensili di cui abbiamo bisogno

  • una padella media, in cui farete cuocere le alici
  • una padella grande, in cui andrete a cuocere i pomodorini ed a realizzare il sugo della pasta
  • una pentola di acciaio grande, in cui andrete a cuocere la pasta
  • uno scolapasta
  • un coltello
  • un cucchiaio di legno.

Come si  prepara la pasta con le alici tradizionale

  1. Prima di tutto realizzate un trito, iniziando con il tritare finemente il prezzemolo.
  2. Successivamente, tritate finemente anche l’aglio ed il peperoncino.
  3. In una padella media, mettete un po’ di olio e fate rosolare il trito preparato.
  4. Pulite le alici, eliminando la testa, la lisca e sciacquandole sotto l’acqua corrente.
  5. Aggiungete le alici all’intero della padella e fatele cuocere leggermente.
  6. Dopo pochi minuti (circa 2 – 3) le alici risulteranno quasi cotte. A questo punto, aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e fatelo evaporare, ricordando di alzare un po’ la fiamma.
  7. Pulite i pomodorini, lavandoli sotto l’acqua corrente.
  8. Tagliate i pomodorini, dividendoli in quattro parti ciascuno.
  9. In un’altra padella grande, mettete un po’ di olio ed aggiungere i pomodorini precedentemente tagliati.
  10. Dopo un paio di minuti, aggiungete nella padella con i pomodorini il contenuto dell’altra padella con le alici e mescolate il tutto per far insaporire.
  11. Denocciolate le olive nere ed aggiungetele al sugo.
  12. In una pentola di acciaio grande, fate cuocere la pasta in acqua salata.
  13. Quando la pasta avrà raggiunto il grado di cottura desiderato scolatela e versatela nella padella con il sugo.
  14. Mescolate il tutto e fate saltare per circa un minuto.

Ricetta per la pasta con le alici facile e veloce (fast)



Costo della ricetta

La ricetta fast della pasta con le alici presenta un costo basso.

Tempo per la preparazione rapida

Per la preparazione fast della pasta con le alici vi basteranno 25 minuti.

Gli ingredienti rapidi e facilmente reperibili (per 1 persona)       

  • 100 grammi di pasta (vi consigliamo gli spaghetti o le linguine) 
  • 1 barattolino di alici sott’olio già pulite (potete trovarle in tutti i supermercati)
  • 1 pelata di pomodori
  • 1 confezione di aglio surgelato già tritato
  • 1 confezione di prezzemolo surgelato già tritato
  • 1 barattolino di olive nere già denocciolate (potete trovarle nei supermercati)
  • peperoncino q.b.
  • sale q.b.
  • olio q.b.

Gli utensili necessari

  • una padella media, in cui andrete a preparare il sugo ed a mantecare la pasta
  • una pentola di acciaio piccola, in cui andrete a cuocere la pasta
  • uno scolapasta
  • un coltello
  • un cucchiaio di legno.

Come si prepara la pasta con le alici

  1. In una padella media, mettete un po’ di olio in cui fate rosolare un po’ di aglio già tritato ed un peperoncino.
  2. Aggiungete i pomodori pelati all’interno della padella e fateli cuocere per un quarto d’ora circa.
  3. Unite il prezzemolo già tritato e  le olive denocciolate
  4. Aggiungere anche 2 -3 alici sott’olio e mescolate il tutto per far insaporire.
  5. In una pentola di acciaio piccola con acqua salata, fate cuocere la pasta.
  6. Quando la pasta risulta pronta, scolatela.
  7. Unite la pasta al sugo presente nella padella e fate mantecare il tutto per un minuto circa.

Presentazione estetica dei piatti

  • Il nostro consiglio è quella di presentare la pasta con le alici in piatti fondi e di guarnire spolverando un po’ di prezzemolo tritato ed aggiungendo qualche pezzettino di alice.

La scelta del vino da abbinare alla pasta con le alici

Alla pasta con le alici, vi consigliamo di abbinare del vino bianco, che ben si sposa con il sapore del pesce. Le nostre proposte sono:

  • Muller Thurgau, è un vino bianco prodotto in Alto Adige. Presenta un profumo delicato ed un sapore fresco ed aromatico. Ha una gradazione alcolica del 12,5%.
  • Vermentino di Gallura, è un vino bianco di origine sarda. Ha un odore intenso e persistente ed un sapore morbido e fruttato. Presenta una gradazione alcolica del 12%.

Varianti

  • Se è di vostro gradimento, potete aggiungere anche dei capperi a questa ricetta, per conferirle ancora più sapore.

La pasta con le alici sotto il profilo della dieta e della salute



La pasta con le alici, non si presenta eccessivamente pesante. Tra l’altro, le alici vengono classificate come “pesce azzurro” e  sono ricche di proteine, di ferro, di calcio e di omega 3, fondamentali per la protezione del cuore e delle arterie.

Calorie della pasta con le alici

  • Una porzione di pasta con le alici, apporta approssimativamente 420 calorie.

Consigli per la pasta con le alici più leggera

  • Per rendere la pasta con le alici più leggera, riducete la quantità di olio da utilizzare.


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