Pasta al tonno

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Vediamo come cucinare gli spaghetti al tonno in due differenti modi: sia per coloro che posso dedicare ai fornelli i tempi propri della ricetta tradizionale, sia per coloro che, invece, dispongono di poco tempo ma che, comunque, non intendono rinunciare al sapore di un piatto gustoso. Nel primo caso parliamo di una ricetta “slow”, nel secondo caso, invece, di una ricetta “fast”, in cui verranno utilizzati ingredienti più semplici e facilmente reperibili.

La pasta al tonno si presenta come un piatto facile e veloce da preparare, alla cui base ci sono ingredienti grosso modo presenti sempre nelle case di tutti. È una ricetta che nasce con l’intento di proporre una variante, anche più completa dal punto di vista nutrizionale, di  piatti classici, come ad esempio la pasta al pomodoro.


Ricetta classica (slow)



Tempo di preparazione

 tempo di 30 minuti

Gli ingredienti della tradizione (per 4 persone)

  • 400 grammi di spaghetti
  • 10 olive nere 
  • 1 spicchio di aglio
  • 150 grammi di polpa di tonno fresco
  • 300 grammi di pomodorini freschi
  • prezzemolo q.b.
  • olio di oliva q.b.
  • sale q.b.

Gli utensili di cui abbiamo bisogno

  • una pentola grande di acciaio
  • una padella piccola
  • una padella grande
  • uno scolapasta
  • un coltello
  • un cucchiaio di legno

Come si  prepara la pasta al tonno tradizionale

  1. In una padella piccola  mettete a riscaldare l’olio.
  2. Nell’olio caldo mettete a friggere il trancio di tonno.
  3. Una volta cotto, eliminate la pelle del tonno e tagliatelo a cubetti.
  4. In una padella grande con dell’olio fate rosolare l’aglio.
  5. Tagliate i pomodorini.
  6. Aggiungete i pomodorini nella padella con l’aglio.
  7. Aggiungete un pizzico si sale e fate cuocere per circa una ventina di minuti.
  8. Aggiungete il tonno tagliato a cubetti.
  9. Tagliate finemente il prezzemolo.
  10. Denocciolate le olive nere e tagliatele a pezzetti.
  11. In una pentola di acciaio grande cuocete gli spaghetti in acqua salata.
  12. Quando la pasta è cotta scolatela.
  13. Versate la pasta nella padella con il sugo.
  14. Aggiungete il prezzemolo precedentemente tritato.
  15. Aggiungete le olive.
  16. Mescolate il tutto e fate cuocere a fuoco basso per un paio di minuti.

Ricetta per la pasta al tonno facile e veloce (fast)



Tempo per la preparazione rapida

 Per la preparazione fast  basteranno 10 – 12 minuti.

Gli ingredienti rapidi e facilmente reperibili (per 1 persona) 

  • 100 grammi di spaghetti
  • 1 spicchio di aglio
  • 50 grammi di tonno in scatola all’olio (può andare bene una scatoletta di quelle piccole il cui peso è di un po’ più di 50 gr sgocciolato)
  • 1 barattolo di polpa di pomodoro
  • 1 confezione di prezzemolo surgelato già tritato
  • olio di oliva q.b.
  • sale q.b.

Gli utensili necessari

  • una pentola piccola di acciaio
  • una padella piccola
  • uno scolapasta
  • un coltello
  • un cucchiaio di legno.

Come si prepara

  1. Per prima cosa, sgocciolate per bene il tonno in scatola.
  2. In una padella piccola con dell’olio mettete lo spicchio d’aglio.
  3. Aggiungete la polpa di pomodoro, il tonno ed il prezzemolo.
  4. In una pentola piccola di acciaio cuocete la pasta in acqua salata.
  5. Quando la pasta è cotta scolatela.
  6. Versate la pasta nella padella e mescolate per un minuto mantenendo il fuoco basso.

Presentazione estetica dei piatti

  • Per quanto concerne la presentazione estetica di questo piatto, potete disporre gli spaghetti in un piatto fondo oppure in un piatto piano largo e decorarli con un ciuffetto di prezzemolo.

La scelta del vino da abbinare alla pasta al tonno

Per quanto concerne il vino da abbinare alla pasta al tonno, vi proponiamo sia un bianco che un rosso:

  • Frascati, è un vino bianco di origine laziale, dal sapore morbido e vellutato, con gradazione alcolica dell’ 11,5 %.
  • Nero d’Avola, è un vino rosso di origine siciliana, con sentori di bacca, ciliegia e prugna. Presenta una gradazione alcolica del 13,5%.

Varianti 

  • Questa ricetta può essere abbinata anche con delle verdure, prime tra tutte le zucchine, in sostituzione del pomodorino. Le zucchine vanno lavate, asciugate, tagliate a cubetti e rosolate nella padella con l’olio prima di aggiungervi il tonno.
  • Se volete, potete aggiungere a questa ricetta delle olive nere denocciolate, che potete trovare in barattolo in tutti i supermercati.
  • Se è di vostro gradimento, potete aggiungere del pepe.
  • Possono essere aggiunte anche delle alici sott’olio, che andrete a tagliate a pezzetti e ad aggiungere nella padella insieme al tonno ed ai pomodorini.
  • Infine, una variante può essere costituita dal tipo di pasta da utilizzare, ad esempio potete scegliere le farfalle oppure le penne. 

le pasta al forno dal punto di vista della nutrizione



La  pasta al tonno si presenta come un piatto abbastanza leggero, adatto anche a chi segue una  dieta dimagrate. Contiene, infatti, acidi grassi polinsaturi omega-3, che contribuiscono a diminuire il colesterolo.

Valori nutrizionali della pasta al tonno

  • Un piatto di pasta con le melanzane di 100 grammi apporta:
  • 7,78 grammi di grassi
  • 29,66 grammi di carboidrati
  • 10,12 grammi di proteine.

Calorie della pasta al tonno

  • Un piatto di pasta con le melanzane di 100 grammi contiene approssimativamente 300 - 320 calorie.

Consigli per la pasta al tonno più leggera

  •  La pasta al tonno si presenta già di per sé un piatto non eccessivamente pesante, ma se intendete renderlo ancora più leggero utilizzate una minore quantità di olio.


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