Maiale in agrodolce

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Il maiale in agrodolce è un piatto tipico della cucina cinese. Il maiale in agrodolce può presentarsi come un secondo piatto, oppure come un piatto unico se viene accompagnato, ad esempio, da riso bollito. E' un piatto dal gusto particolare che può essere preparato in vari modi e soprattutto secondo una ricetta slow ovvero tradizionale, o una ricetta fast, veloce e pratica.


Ricetta classica del maiale in agrodolce (slow)



Costo

La preparazione di questo piatto presenta un costo medio.

Tempo di preparazione

Per la preparazione del maiale in agrodolce è necessario un tempo di 60 minuti.

Gli ingredienti della tradizione (per 4 persone)

  • 600 grammi di polpa di maiale magra
  • ½ bicchiere di aceto di vino bianco
  • 3 cucchiai di zucchero
  • 2 cucchiai di ketchup
  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • 2 cucchiai di salsa worcester
  • 1 ananas
  • 1 cipolla
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • olio di oliva q.b.
  • farina q.b.

Gli utensili di cui abbiamo bisogno

  • una padella grande, in cui andrete a cucinare la carne
  • un pentolino di acciaio, in cui andrà preparata la salsa agrodolce
  • un bicchiere
  • un coltello
  • un cucchiaio
  • un cucchiaio di legno.

Come si  prepara il maiale in agrodolce tradizionale

  1. Prima di tutto, tagliate la carne di maiale a cubetti della dimensione che preferite.
  2. In una padella grande con dell’olio fate rosolare la carne, girandola su tutti i lati, per farla cuocere in modo omogeneo.
  3. Prendete l’ananas e pulitelo, eliminando la buccia.
  4. Tagliate l’ananas a fettine e, a loro volta, tagliate 3 fettine a dadini.
  5. Tagliate la cipolla a fettine sottili.
  6. Aggiungete nella pentola con la carne i dadini di ananas, le fettine di cipolla, il sale ed il pepe e lasciate cuocere per 10 – 15 minuti.
  7. Nel frattempo dedicatevi alla preparazione della salsa: sciogliete lo zucchero nell’aceto di vino bianco e mettete questo liquido sul fuoco, in un pentolino di acciaio.
  8. Quando si è raggiunta l’ebollizione, aggiungete nel pentolino il ketchup, la salsa di soia e la salsa worcester.
  9. In un bicchiere di acqua, sciogliere un cucchiaio di farina ed aggiungetelo nel pentolino.
  10. Lasciate la salsa sul fuoco per un quarto d’ora circa.
  11. A questo punto, adagiate la carne in un piatto da portata e copritela con la salsa agrodolce che avete preparato.

Ricetta per il maiale in agrodolce facile e veloce (fast)



Costo

La ricetta fast del maiale in agrodolce presenta un costo medio.

Tempo per la preparazione rapida

Per la preparazione fast del maiale in agrodolce vi basteranno 30 minuti.

Gli ingredienti rapidi e facilmente reperibili (per 1 persona)     

  • 150 grammi di polpa di maiale già tagliata a pezzi
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 cucchiaio di aceto bianco
  • 1 cucchiaio di salsa di soia
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro.
  • olio q.b.

Gli utensili necessari

  • una padella media, in cui farete cuocere la carne
  • un pentolino di acciaio, in cui preparerete la salsa agrodolce
  • un cucchiaio
  • un cucchiaio di legno.

Come si prepara il maiale in agrodolce

  1. Per prima cosa, preparate la salsa agrodolce: in un pentolino di acciaio fate sciogliere la farina con un po’ d’acqua.
  2. Aggiungete nel pentolino la salsa di soia, l’aceto bianco, lo zucchero, il sale ed il concentrato di pomodoro ed amalgamate il tutto.
  3. In una padella di medie dimensioni, mettete a scaldare un po’ di olio.
  4. Quando l’olio è caldo, aggiungete nella padella i pezzi di carne di maiale e rigirateli spesso in modo tale che si cuociano da tutti i lati.
  5. Dopo 5 – 6 minuti la carne risulterà ben dorata. A questo punto, aggiungete nella padella la salsa che avete precedentemente preparato.
  6. Mescolate il tutto e fate cuocere fin quando la salsa non risulterà addensata.

Presentazione estetica dei piatti

Per la presentazione di questo piatto, vi consigliamo di servire il maiale in agrodolce in un piatto da portata e di cospargervi sopra una manciata di mandorle intere, oppure tritate finemente.


La scelta del vino da abbinare al maiale in agrodolce

  • Per quanto riguarda il maiale il agrodolce, il nostro consiglio è quello di abbinarlo con un vino rosso. Vi proponiamo:
  • Primitivo di Manduria, si tratta di un vino rosso di origine pugliese, che presenta un odore leggero ed un sapore gradevole, pieno ed armonico. Ha una gradazione alcolica del 14%.
  • Oltrepò Pavese, è un vino rosso di origine pavese. Presenta un sapore pieno e vivace ed un odore intenso. Ha una gradazione alcolica dell’11,5%.

Varianti

  • Se volete, potete aggiungete a questa ricetta anche ingredienti quali peperoni e carote tagliati a listarelle, al fine di rendere questo piatto ancora più ricco.
  • Vi consigliamo di accompagnare questo piatto con del riso bollito, da utilizzare al posto del pane.
  • Vi consigliamo di accompagnare questo piatto con del riso bollito, da utilizzare al posto del pane.

Il maiale in agrodolce sotto il profilo della dieta e della salute



Il maiale in agrodolce si presenta come un piatto piuttosto pesante, sconsigliato per chi segue una dieta dimagrante.

Calorie del maiale in agrodolce

  • Una porzione di maiale in agrodolce apporta approssimativamente 824 calorie per persona.

Consigli per il maiale in agrodolce più leggero

  • Per rendere il maiale in agrodolce più leggero, potete completare la cottura della carne in forno, ad una temperatura di 160° per circa mezz’ora.


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