Lasagne ricotta e spinaci

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Le lasagne ricotta e spinaci sono da considerarsi un piatto tipico della cucina romagnola. Dal momento che contiene pasta ,( fonte di carboidrati), ricotta, (fonte di proteine), e spinaci, (fonte di vitamine) e sali minerali questo primo può benissimo essere servito come piatto unico, dal momento che è completo di tutti i nutrienti fondamentali. Di seguito oltre alle modalità di preparazione classica ed a una più veloce, sono riportati anche consigli per la scelta del vino e possibili varianti per dare un pizzico di novità alla lasagna ricotta e spinaci ogni volta che la si porta in tavola.


Ricetta classica delle lasagne ricotta e spinaci (slow)



Tempo di preparazione

Per la preparazione delle lasagne ricotta e spinaci tradizionali è necessario un tempo di 60 minuti.

Gli ingredienti della tradizione (per 4 persone)

  • 400 grammi di lasagne fresche, potete comprarle dai panettieri che vendono anche pasta fresca (oppure potete prepararle in casa)
  • 1 kilo di spinaci freschi
  • 500 grammi di ricotta
  • 2 uova
  • 1 pezzo di parmigiano da 100 grammi
  • olio q.b.
  • sale q.b.

Per la besciamella

  • 1/2 litro di latte intero
  • 40 grammi di burro
  • 40 grammi di farina.

Gli utensili di cui abbiamo bisogno

  • un pentolino di acciaio
  • 2 pentole di acciaio grandi
  • una teglia grande
  • una ciotola grande
  • uno scolapasta
  • un coltello
  • un cucchiaio
  • un cucchiaio di legno
  • una mezzaluna
  • una grattugia
  • un panno di cotone.

Come si  preparano le lasagne ricotta e spinaci tradizionali

  1. Preparate la besciamella mettendo in un pentolino di acciaio prima il burro e la farina. Mescolate per evitare che si formino dei grumi. Aggiungete il latte.
  2. Pulite gli spinaci.
  3. Lavate gli spinaci e metteteli a scolare.
  4. In una pentola grande di acciaio mettete a lessare gli spinaci in acqua salata.
  5. Quando gli spinaci sono cotti, scolateli.
  6. Fate raffreddare gli spinaci e strizzateli.
  7. Tritate gli spinaci utilizzando una mezzaluna.
  8. Mettete gli spinaci tritati in una ciotola grande.
  9. Aggiungete la ricotta nella ciotola e mescolate.
  10. Sbattete le 2 uova.
  11. Aggiungete le uova sbattute nella ciotola.
  12. Aggiungete 3 cucchiai di besciamella e mescolate il tutto.
  13. In una pentola di acciaio mettete a cuocere le lasagne in acqua salata.
  14. Quando le lasagne sono cotte, scolatele.
  15. Disponete le lasagne su di un panno di cotone, al fine di far assorbire l’acqua in eccesso.
  16. Grattugiate il parmigiano.
  17. Ungete con dell’olio una teglia grande.
  18. Sul fondo della teglia mettete uno strato di pasta.
  19. Aggiungete uno strato di besciamella.
  20. Aggiungete uno strato del composto ricotta e spinaci.
  21. Aggiungete una spolverata di parmigiano.
  22. Realizzate altri 2 strati seguendo questo ordine e terminando con uno strato di besciamella e parmigiano.
  23. Cuocete in forno a 180° per 30 minuti.

Ricetta per le lasagne ricotte e spinaci facili e veloci (fast)



Tempo per la preparazione rapida

Per la preparazione fast delle lasagne ricotta e spinaci vi basteranno 25 – 30 minuti.

Gli ingredienti rapidi e facilmente reperibili (per 1 persona)

  • 100 grammi di lasagne secche confezionate
  • 80 grammi di ricotta
  • 1 busta di spinaci surgelati già puliti e cotti
  • 1 bustina di parmigiano già grattugiato
  • 1 confezione di besciamella già  pronta
  • olio q.b.
  • sale q.b.

Gli utensili necessari

  • un pentolino di acciaio
  • una pentola di acciaio media
  • una teglia piccola
  • una ciotola media
  • uno scolapasta
  • una mezzaluna
  • un cucchiaio di legno.

Come si preparano le lasagne ricotta e spinaci

  1. In un pentolino di acciaio mettete a scaldare la besciamella.
  2. Scongelate gli spinaci, ricordando di cacciare la confezione dal congelatore almeno un’ora prima, inserendole nel microonde per 5 - 6 minuti
  3. In una pentola di acciaio media mettete a cuocere le lasagne in acqua salata.
  4. Quando le lasagne sono cotte scolatele e fatele raffreddare.
  5. Tritate con una mezzaluna gli spinaci.
  6. Mettete gli spinaci in una ciotola media.
  7. Unite la ricotta e mescolate.
  8. Ungete una teglia piccola.
  9. Sul fondo della teglia mettete uno strato di pasta.
  10. Aggiungete uno strato di besciamella.
  11. Aggiungete uno strato del composto ricotta e spinaci.
  12. Aggiungete una spolverata di parmigiano.
  13. Cuocete in forno per 20 minuti a 180°.

Presentazione estetica dei piatti

  • Per la presentazione di questo piatto vi consigliamo di tagliare le lasagne in fette dalla forma quadrata e di disporle al centro di un piatto piano e largo, mettendo sul fondo uno strato sottile di besciamella.

La scelta del vino da abbinare alle lasagne ricotte e spinaci

Per quanto concerne l’abbinamento del vino da effettuare con le lasagne ricotta e spinaci, vi consigliamo dei vini bianchi di buona struttura:

  • Verdicchio dei Castelli di Jesi, è un vino bianco di origine marchigiana, con sentori floreali e fruttati e dal sapore armonico. Presenta una gradazione alcolica dell’11,5%.
  • Frascati, è un vino bianco di origine laziale, dal sapore vellutato e morbido, dall’odore delicato. Presenta una gradazione alcolica dell’11,5%.

Varianti

  • Se gradite, potete aggiungere a questa ricetta anche una spolverata di pepe nero.
  • Potete aggiungere anche della pancetta tagliata a cubetti tra uno strato e l’altro delle lasagne.

Le lasagne ricotta e spinaci sotto il profilo della dieta e della salute



Le lasagne ricotta e spinaci sono adatte come piatto unico. Sono genuine in quanto ricche di verdure quali gli spinaci e possono essere mangiate, quindi, anche da chi segue una dieta vegetariana.

Valori nutrizionali delle lasagne ricotta e spinaci

Un piatto di lasagne ricotta e spinaci di 100 grammi apporta:

  • 7,4 grammi di proteine
  • 19,2 grammi di carboidrati
  • 11,3 grammi di grassi.

Calorie delle lasagne ricotta e spinaci

  • Un piatto di lasagne ricotta e spinaci di 100 grammi contiene approssimativamente 250 calorie.

Consigli per le lasagne ricotta e spinaci più leggere

  • Se volete rendere le lasagne ricotta e spinaci più leggere, riducete la quantità di parmigiano da utilizzare, nonché  la quantità di besciamella e di ricotta.


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