Involtini di melanzane

Ricette 360
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Gli involtini di melanzane rientrano in quella categoria di antipasti che possono essere serviti anche come secondi piatti con la cui preparazione si è sicuri di fa bella figura con ospiti a cena; infatti, parliamo di una pietanza sfiziosa e simpatica da presentare a tavola, e soprattutto davvero gustosa.  Gli involtini di melanzane sono piuttosto semplici da preparare anche nella ricetta più laboriosa, e si tratta inoltre di una pietanza con la quale ci si può sbizzarrire nelle varianti che più si preferiscono.


Ricetta classica:



Costo della preparazione:

 Il costo previsto per la preparazione degli involtini di melanzane è basso

Tempo di preparazione:

 Per preparare gli involtini di melanzane seguendo la ricetta classica, abbiamo bisogno di circa 40 minuti.

Gli ingredienti di cui abbiamo bisogno (per 4 persone):

  • 2 melanzane abbastanza grandi, che acquisteremo al supermercato.
  • 200 g di provola fresca, che possiamo trovare in salumeria o al caseificio.
  • 250 g di prosciutto cotto, da acquistare in salumeria.
  • 100 g di olive nere che possiamo trovare al supermercato o in salumeria.
  • Un paio di foglie di basilico fresco che troveremo dal fruttivendolo.
  • 2 spicchi d’aglio, che troviamo dal fruttivendolo.
  • Olio d’oliva.
  • Pane grattugiato q.b.
  • Sale a piacimento.

Gli utensili di cui abbiamo bisogno:

  • Un tagliere.
  • Un coltello.
  • Una pirofila.
  • Un piatto.
  • Un recipiente
  • Uno snocciolaolive
  • Un vassoio da portata.

Come si preparano gli involtini di melanzane tradizionali:

  1. La prima cosa da fare è quella di lavare bene le melanzane.
  2. Una volta lavate con cura, possiamo proseguire con il tagliare le melanzane, procedendo nel senso della lunghezza e cercando di ottenere fette né troppo sottili, né eccessivamente doppie.
  3. Ora possiamo grigliare le fette di melanzane su entrambe i lati, tenendole un paio di minuti per parte.
  4. Su di un tagliere possiamo triturare i due spicchi d’aglio in piccoli pezzettini.
  5. In un piatto faremo la stessa cosa con la mozzarella, facendone tanti piccoli cubetti.
  6. A questo punto servendoci di uno snocciolaolive, priviamo le olive nere del nocciolo.
  7. Ora possiamo versare in un recipiente l’aglio triturato.
  8. Aggiungiamo al recipiente la mozzarella in cubetti.
  9. Infine dobbiamo aggiungere le olive nere snocciolate agli ingredienti del recipiente.
  10. E’ necessario a questo punto versare un filo d’olio d’oliva nel recipiente.
  11. Per donare pastosità al tutto, aggiungere pane grattugiato q.b.
  12. E’ importante mescolare fino a che non otteniamo una pasta omogenea.
  13. Intanto, prepariamo una pirofila con un filo d’olio d’oliva, abbastanza capiente da contenere gli involtini.
  14. E’ giunto il momento di preparare i veri e propri involtini: si comincia con lo stendere le fette di melanzane grigliate sul piano di lavoro.
  15. Ora si pone una fetta di prosciutto cotto per melanzana.
  16. A questo punto si pone una cucchiaiata d’impasto su ogni fetta di prosciutto.
  17. Infine la fetta di melanzana viene arrotolata su se stessa, raccomandandosi di non stringere troppo.
  18. Solo ora possiamo disporre gli involtini nella pirofila e informare a 180° per circa 15 minuti.
  19. Una volta ultimata la cottura, possiamo sistemare gli involtini su di un vassoio da portata, guarnirli con basilico fresco a pezzetti e servire.

Ricetta per gli involtini di melanzane facili e veloci:



Costo della ricetta:

 Il costo della preparazione degli involtini di melanzane, è basso

Tempo di preparazione:

Per preparare gli involtini di melanzane facili e veloci abbiamo bisogno di circa 30 minuti.

Gli ingredienti rapidi e facilmente reperibili (per una persona):

 

  • Una confezione di melanzane surgelate già grigliate e a fette, le troviamo nel banco frigo del gene pesca o di qualsiasi supermercato; ne useremo 4.
  • ½ mozzarella da circa 200 g, da acquistare al supermercato o al caseificio.
  • 50 g di olive nere già snocciolate, sono facilmente reperibili in barattolo o in comode confezioni di diverse marche, le troviamo al supermercato.
  • Aglio in polvere, disponibile in pratiche boccette da acquistare al supermercato.
  • Pane grattato q.b., da comprare al supermercato.
  • Olio d’oliva.
  • Sale a piacimento.

Gli utensili necessari:

  • Un recipiente.
  • Un cucchiaio di legno.
  • Una pirofila.
  • Un piatto da portata.
  • Un piatto.
  • Un coltello.

Come si preparano gli involtini di melanzane facili e veloci:

  1. La prima cosa da fare è naturalmente scongelare la porzione di melanzane già grigliate e a fette che ci interessa.
  2. Mentre attendiamo che si scongelino le melanzane, possiamo procedere con la preparazione dell’imbottitura: facciamo a pezzetti piccoli la mozzarella in un piatto.
  3. Sistemiamo i cubetti di mozzarella in un recipiente.
  4. Aggiungiamo alla mozzarella le olive già snocciolate.
  5. Arricchiamo il tutto con una spolverata di aglio in polvere.
  6. A questo punto aggiungiamo pane grattato fino a che non abbiamo raggiunto una crema densa e composta.
  7. Da parte intanto possiamo procedere col grigliare le fette di melanzane scongelate, stando bene attenti a non cuocerle eccessivamente.
  8. Ora, è necessario stendere le fettine che ci interessano su un ripiano e farcirle.
  9. Iniziamo prima di tutto con lo stendere sulle melanzane il prosciutto cotto.
  10. Dopo aver sistemato il prosciutto, possiamo aggiungere per ogni melanzana un po’ di crema preparata.
  11. Ogni fetta, ultimata la farcitura, deve essere avvolta su se stessa.
  12. Oliamo appena una pirofila di media grandezza.
  13. Dunque sistemiamo gli involtini nell’apposita pirofila.
  14. Possiamo procedere con la cottura: mettiamo la pirofila nel forno per circa 15 minuti a 180 gradi.
  15. Alla fine possiamo sistemare gli involtini pronti su di un bel piatto da portata e servire.

 


 

Presentazione estetica dei piatti:

  • Gli involtini di melanzane sono già di per se un piatto esteticamente fantasioso e originale; per quanto riguarda la guarnizione estetica dei piatti, si consiglia una spolverata di basilico fresco a crudo, che esalterà anche il sapore della melanzana; inoltre, si possono sistemare gli involtini nel vassoio o nel piatto da portata, in maniera coreografica, a forma circolare, geometrica, e così via.

La scelta dei vini:

 

  • Per ciò che concerne la scelta dei vini, sappiamo che la melanzana è un ortaggio dal sapore deciso e forte, leggermente amarognolo; per questo motivo è consigliabile un vino  bianco aromatico, con una freschezza che sia buona ma non eccessiva, e che si sposi in questo modo alla perfezione col sapore particolare della melanzana.  
  • Consigliamo uno Chardonnay dell’Alto Adige, un vino dal colore giallo brillante con leggeri riflessi verdognoli, ha un profumo molto fruttato in cui spicca l’aroma della mela matura, dal gusto vivace, pieno, persistente.  Il vino va servito fresco e ha una gradazione alcolica di 13,5°.

Varianti:

  • Involtini di melanzane con carne: Si tratta di una variante della ricetta originale perfetta per i veri buon gustai; si tratta di aggiungere agli ingredienti 500 g di carne tritata e farla rosolare in padella insaporendola in un soffritto di cipolla con un goccio di vino bianco. Il risultato sarà davvero un piatto ricco e gustoso!
  • Involtini di melanzane al tonno: Gustosa e fresca la versione della ricetta classica degli involtini di melanzane che prevede l’aggiunta del tonno; preparare questa ricetta è molto semplice: basta aggiungere 200 g di tonno sgocciolato all’impasto formato da mozzarella a cubetti, olive e pane grattato, e mescolare fino a ottenere una pasta omogenea, per poi procedere come di consueto.
  • Involtini di melanzane e pesce spada: Ci troviamo qui dinanzi ad una ricetta prelibata e particolare, dal gusto delicato, perfetta per i palati fini; abbiamo bisogno di circa 200 g di pesce spada pulito, che taglieremo in piccoli tranci rettangolari, e posizioneremo su ogni fetta di melanzana prima di arrotolarla su se stessa. Si tratta di un piatto molto sano e nutriente, oltre che notevolmente saporito.

 


Salute e dieta:



Dal punto di vista della dieta e della salute, gli involtini di melanzane sono un piatto nutriente, ricco, ma allo stesso tempo sano e non molto calorico.  Inoltre la melanzana è una verdura davvero importante per il nostro organismo, poiché ricca di calcio e fosforo e di vitamine A e C, e apporta anche una notevole quantità di potassio.  Inoltre è provato che il consumo di melanzane aiuti il lavoro dei reni, grazie all’alto contenuto di fibre e d’acqua; tale nutriente verdura dà una mano all’organismo a tenere sotto controllo il colesterolo; ricordiamo inoltre il bassissimo apporto calorico della melanzana.

Calorie degli involtini di melanzana:

  • Mediamente, una porzione d’involtini di melanzane apporta circa 250/300 calorie.

Valori nutrizionali degli involtini di melanzane:

  • Dal punto di vista dei valori nutritivi, una porzione d’involtini di melanzane apporta in media 22 g di proteine, 10 g di grassi e 5 g di zuccheri.

Consigli per involtini di melanzane più leggeri:

  • Gli involtini di melanzane non sono di per sé un piatto molto calorico; esistono però una serie di trucchi per rendere questa pietanza un secondo piatto “light”; anzitutto, possiamo sostituire la mozzarella con delle sottilette light: l’effetto “filante” sarà lo stesso, ma le calorie sicuramente dimezzate. Possiamo adoperare del pane grattugiato integrale al posto di quello normale, e dimezzare la quantità di sale e di olive adoperate.


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