Frittata di carciofi

La frittata di carciofi è un secondo piatto saporito e leggero, da adoperare anche come sfizioso antipasto tagliato a cubetti. I carciofi sono verdure davvero gustose, con le quali è possibile preparare molteplici ricette, la frittata di carciofi è forse una tra le più saporite, è molto facile da preparare e non richiede troppo impegno la sua preparazione. E’ un piatto tipico della cucina italiana ed è perfetto anche per i bambini, poiché è possibile far mangiare loro una verdura nutriente e ricca di proprietà nutrizionali come i carciofi, sottoforma di una frittata gustosa e divertente.

Ricetta classica:

Costo della ricetta:

La preparazione della ricetta della frittata di carciofi ha un costo basso.

Tempo di preparazione:

Per cucinare la frittata di carciofi seguendo la ricetta tradizionale, sono necessari circa 40 minuti.

Gli ingredienti della tradizione ( per 4 persone ) :

• 6 carciofi freschi acquistabili dal fruttivendolo.
• 2 uova fresche reperibili in ogni supermercato oppure dal polliere.
• 2 cucchiai di aceto, che compreremo al supermercato.
• Parmigiano secondo i propri gusti da comprare al supermercato.
• 1 ciuffetto di prezzemolo fresco che troveremo dal fruttivendolo.
• Sale a piacimento.
• Una spolverata di pepe, sempre a seconda del gusto personale.
• Olio extravergine d’oliva q.b., da comprare al supermercato.

Gli utensili di cui abbiamo bisogno:

Un recipiente capiente.

• Un pentolino di media grandezza.
• Un tagliere.
• Un coltello.
• Una padella .
• Una forchetta.
• Uno scolapasta.
• Un piatto da portata.
• Un piatto spiano.

Come si prepara la frittata di carciofi tradizionale:

1. E’ importante anzitutto lavare bene i carciofi,
2. In seguito i carciofi vanno puliti e tagliati, avendo cura di eliminare le parti dure che si trovano all’esterno, e le parti interne.
3. Dopo averli puliti e tagliati, i carciofi vanno messi in ammollo in una pentola con l’ acqua e 3 cucchiai di aceto per 10 minuti.
4. In seguito scoliamo i carciofi e tagliamo i cuori di queste verdure a fettine, conservando l’acqua con l’aceto in cui li abbiamo lasciati in ammollo.
5. Versiamo i cuori di carciofo nella pentola con l’acqua e aceto e accendiamo il fuoco, lasciando cuocere i carciofi per circa 20 minuti.
6. Quando la cottura dei carciofi sarà ultimata, procederemo a scolarli avendo cura di eliminare bene i residui d’acqua.
7. A questo punto poniamo i carciofi cotti in un recipiente abbastanza capiente.
8. Possiamo aggiungere ora al recipiente con i carciofi 2 uova.
9. Aggiungiamo del sale al contenuto del recipiente.
10. Procediamo con una spolverata di pepe, sempre secondo i propri gusti.
11. Intanto a parte laviamo bene il prezzemolo.
12. Possiamo una volta lavato, tagliare il prezzemolo e sminuzzarlo su di un tagliere, ricordando di tenere qualche ciuffetto da parte che potrebbe esserci utile nella fase della preparazione estetica del piatto.
13. Ora possiamo aggiungere il prezzemolo tritato al contenuto del recipiente.
14. Grattugiamo del parmigiano fresco nelle quantità che desideriamo.
15. Ora versiamo il parmigiano grattugiato bel recipiente con gli altri ingredienti.
16. Mescoliamo adesso energicamente il tutto con una forchetta, fino a che non avremo raggiunto un composto omogeneo.
17. Versiamo 2 cucchiai di olio extravergine in una padella fino a farlo soffriggere.
18. A questo punto è possibile procedere con la cottura della nostra pietanza: versiamo l’impasto del recipiente nella padella.
19. La cottura della frittata necessita di circa minuti; a metà cottura girare la frittata per far si che si cuociano bene entrambi i lati, aiutandovi con un piatto spiano.
20. Una volta ultimata la cottura della frittata, spegnere il fuoco.
21. Infine possiamo sistemare la frittata su di un piatto da portata, guarnire e servire.

Ricetta della frittata di carciofi facile e veloce:

Costo della ricetta:

Il costo della preparazione della ricetta frittata di carciofi nella sua versione veloce e facile è basso.

Tempo per la preparazione rapida:

Sono necessari circa 25/30 minuti per preparare la frittata di carciofi veloce e facile.

Gli ingredienti rapidi e facilmente reperibili (per 1 persona ) :

• 100 g di carciofi surgelati già tagliati e puliti; li troviamo nel banco frigo di qualsiasi supermercato e di diverse marche.
• 1 uovo, da acquistare al supermercato o dal salumiere.
• Una confezione di prezzemolo surgelato già tritato, facilmente reperibile al banco frigo di qualsiasi supermercato.
• Parmigiano già grattugiato q.b. ; lo troviamo nel reparto frigorifero dei supermercati, in confezioni salva-freschezza e in varie marche.
• Sale a piacimento.
• Pepe secondo i gusti.
• 1 cucchiaio di olio extravergine.

Gli utensili di cui abbiamo bisogno:

• Una padella di dimensione medio - piccola.
• Un piatto spiano.
• Una forchetta.
• Un recipiente di dimensioni medio - piccole.
• Una pentola di media grandezza.
• Uno scolapasta.
• Un piatto da portata.

Come si prepara la frittata di carciofi veloce:

1. Prima di tutto è ovviamente necessario iniziare con lo scongelare i carciofi.
2. Mentre lasciamo i carciofi a scongelare, prepariamo dell’acqua salata in una pentola di media grandezza e la portiamo ad ebollizione.
3. Scongelati i carciofi, li versiamo nell’acqua che bolle in pentola e li lasciamo cuocere per circa una decina di minuti.
4. Quando la cottura dei carciofi è ultimata, possiamo spegnere il fuoco e scolare i carciofi, eliminando bene l’acqua.
5. Mentre aspettiamo che i carciofi scolino, scongeliamo il prezzemolo triturato.
6. A questo punto mettiamo i carciofi cotti e scolati bene in un recipiente.
7. Possiamo ora aggiungere al recipiente un uovo.
8. Aggiungiamo del parmigiano grattugiato secondo il gusto personale.
9. Saliamo il tutto.
10. Possiamo applicare una spolverata di pepe se lo preferiamo.
11. Aggiungeremo infine agli ingredienti del prezzemolo tritato, conservandone un po’ da parte per una guarnizione finale del piatto.
12. Ora mescoliamo bene tutti gli ingredienti con una forchetta.
13. Possiamo versare in una padella un cucchiaio di olio extravergine d’oliva e aspettare che diventi bollente.
14. Una volta bollente, versiamo l’impasto omogeneo della frittata in padella.
15. Cuociamo per 2 o 3 minuti un lato della frittata.
16. Dopo 2 o 3 minuti dobbiamo girare delicatamente la frittata, aiutandoci magari con un piatto spiano.
17. Lasciamo che anche l’altro lato della frittata si cuocia per altri 2 o 3 minuti.
18. A cottura ultimata, possiamo spegnere il fuoco.
19. A questo punto, non ci resta che sistemare la frittata in un piatto da portata, guarnirla e servirla.

Presentazione estetica dei piatti:

• La frittata coi carciofi è un piatto molto semplice, per cui la guarnizione finale del piatto deve risultare altrettanto semplice. Basterà quindi spolverare il piatto cotto con del prezzemolo tritato che avremo messo da parte durante la preparazione degli ingredienti.

La scelta del vino da abbinare:

• Il carciofo è una verdura ricca di ferro, e per questo motivo può lasciare in bocca un sapore leggermente metallico; per questo motivo è importante nella scelta del vino, evitare quelli più freschi e quelli che lasciano nel finale un retrogusto amarognolo. La scelta verrà indirizzata invece verso vini morbidi ed equilibrati, che andranno ad adattarsi benissimo al gusto un po’ duro del piatto:
• E’ consigliato un vino Tinaccio Primitivo del Salento; si tratta di un vino molto elegante ed equilibrato, il colore è rosso intenso, il gusto liscio, morbido e molto gradevole, con connotazione fruttata al sapore di prugne, more e ciliegie,il tutto leggermente speziato. Il vino ha una gradazione alcolica di 13,5 °; inoltre si tratta di un tipo di vino che può essere conservato benissimo per diversi anni, da servire sia freddo che a temperatura ambiente. 

VARIANTIINIZIO:

Varianti:

• Frittata di carciofi e patate: Si tratta di una variante molto gustosa della ricetta tradizionale; l’ingrediente in più è rappresentato appunto dalle patate, ne serviranno due, di grandezza media; dopo averle lavate per bene, le sbucciamo e le tagliamo a cubetti. In seguito le friggiamo a parte in una padella con olio bollente, sono necessari circa 5/10 minuti; una volta cotte, le aggiungiamo all’impasto coi carciofi e le uova, e proseguiamo secondo la ricetta.
• Frittata di carciofi al forno: In questo caso la variante riguarda il diverso tipo di cottura scelto; una volta preparato l’impasto, si versa in una pirofila che va messa in forno a circa 180° per circa 20 minuti; una cottura che consente la preparazione di un piatto più leggero.

Dieta e salute:

Dal punto di vista della salute e del benessere, la scelta di questo piatto risulta ottimale; infatti numerose sono le proprietà benefiche dei carciofi. Si tratta di verdure ricche di potassio e fibre, oltre che di fosforo , magnesio e calcio; contengono tra l’altro una sostanza, la cinarina, che stimolando la bile è in grado di aiutare la digestione. Da non dimenticare anche le proprietà diuretiche e depurative del carciofo, che è in grado di abbassare il livello del colesterolo negativo e di proteggere il fegato.  La ricetta della frittata di carciofi risulta un piatto equilibrato e  nutriente, adatto anche ai bambini.

Calorie della ricetta:

• In media una porzione da 100 g di frittata di carciofi apporta sulle 250 calorie.

Valori nutrizionali della frittata di carciofi:

• Una porzione di circa 100 g di frittata di carciofi, apporta mediamente 57 g di proteine, 36 g di grassi e 40 di carboidrati.

Consigli per una frittata di carciofi più leggera:

• Per preparare una frittata di carciofi che sia più leggera ma sempre gustosa al massimo, basta seguire qualche pratico consiglio; anzitutto è importante optare per una cottura al forno della pietanza: eliminando  la frittura infatti le calorie sono quasi dimezzate. Inoltre possiamo ridurre di molto le dosi del parmigiano, se non addirittura eliminare questo ingrediente se lo si preferisce, e sostituirlo magari con tante altre spezie a seconda dei personali gusti.