Crostata pere e cioccolato

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Siete amanti dei dolci? Allora non potete non provare a realizzare la crostata pere e cioccolato, in cui risulta strano, ma molto efficace ed assolutamente riuscito, l’accostamento di questi due prodotti.

Esistono molte varietà di pera, tuttavia, quella che vi consigliamo per la preparazione di questo dolce è la varietà William, più aromatiche e succose.


Ricetta classica della crostata pere e cioccolato (slow)



Costo

la preparazione di questo dolce presenta un costo medio.

Tempo di preparazione

 Per la preparazione della crostata pere e cioccolato è necessario un tempo di 90 minuti.

Gli ingredienti della tradizione (per 6 persone)

Per la pasta frolla

  • 175 grammi di farina
  • 100 grammi di burro
  • 70 grammi di zucchero
  • 1 uovo
  • 1 bustina di vanillina

Per la crema

  • 250 millilitri di panna fresca
  • 50 grammi di zucchero a velo
  • 2 uova

Per il ripieno

  • 3 pere (vi consigliamo la varietà William)
  • 150 grammi di cioccolato fondente
  • 2 cucchiai di zucchero di canna.

Gli utensili di cui abbiamo bisogno

  • pellicola trasparente, in cui avvolgere l’impasto della pasta frolla che deve risposare.
  • fruste, per realizzare la crema
  • un mattarello, per stendere la pasta frolla
  • una teglia di forma circolare dal diametro di 26 centimetri, in cui cuocere la crostata in forno
  • un coltello
  • una forchetta
  • una ciotola.

Come si  prepara la crostata pere e cioccolato tradizionale

Preparazione della pasta frolla

  1. Per prima cosa, preparate la pasta frolla: disponete la farina a fontana su di un piano.
  2. Aggiungete lo zucchero e la vanillina.
  3. Aggiungete anche il burro tagliato a pezzettini.
  4. Al centro della fontana, aggiungete un tuorlo d’uovo ed iniziate ad impastare.
  5. Quando l’impasto risulta compatto ed omogeneo, realizzate una palla ed avvolgetela nella pellicola trasparente. Fate risposare l’impasto in frigo per circa mezz’ora.

Preparazione del ripieno

  1. Sotto l’acqua corrente, lavate le pere ed asciugatele.
  2. Pulite le pere eliminando la buccia ed i semini al loro interno.
  3. Tagliate le pere a fette sottili e mettetele da parte.
  4. Tritate grossolanamente il cioccolato, servendovi di un coltello, e mettetelo da parte.

Preparazione della crema

  • In una ciotola sbattete uova, aiutandovi con le fruste.
  • Aggiungete anche la panna fresca e lo zucchero di canna e continuate a frullare con le fruste.

Composizione della crostata

  1. Trascorsa mezz’ora, prelevate l’impasto da dentro al frigorifero e stendetelo con un mattarello.
  2. Imburrate una teglia di forma circolare, del diametro di 26 cm.
  3. Foderate la teglia con la sfoglia e, con una forchetta, bucherellatela.
  4. Cuocete in forno per 10 minuti, ad un temperatura di 180°, per iniziare a cuocere la pasta frolla.
  5. Dopo 10 minuti, togliete la teglia al forno ed aggiungeteci il cioccolato precedentemente tritato.
  6. Sopra il cioccolato, disponete a raggiera le fettine di pera.
  7. Versate la crema sopra le pere, in modo omogeneo.
  8. Mettete nuovamente la teglia in forno a 180°, per un tempo di 20 minuti, per completare le cottura.

 


Ricetta per le crostata pere e cioccolato facile e veloce (fast)



Costo

La ricetta fast della crostata pere e cioccolato presenta un costo medio.

Tempo per la preparazione rapida

Per la preparazione fast della crostata pere e cioccolato vi basteranno 50 minuti.

Gli ingredienti rapidi e facilmente reperibili (per 6 persone)

  • 1 sfoglia di pasta frolla confezionata Buitoni

Per la crema

  • 250 millilitri di panna fresca
  • 50 grammi di zucchero a velo
  • 2 uova

Per il ripieno

  • 3 pere (vi consigliamo le William)
  • 150 grammi di cioccolato fondente già tritato (potete trovarlo in tutti i negozi che vendono ingredienti per dolci)
  • 2 cucchiai di zucchero di canna.

Gli utensili necessari

  • una teglia, in cui andrete a cuocere la crostata in forno
  • fruste, per preparare la crema
  • una ciotola
  • una forchetta
  • un coltello.

Come si prepara la crostata pere e cioccolato

  1. Pulite le pere, lavandole e sbucciandole, e tagliatele a fettine sottili.
  2. In una ciotola sbattete contemporaneamente con le fruste 250 millilitri di panna fresca, 2 uova e 50 grammi di zucchero a velo.
  3. Imburrate una teglia circolare di 26 centimetri di diametro.
  4. Foderate la teglia con la pasta frolla già pronta e bucherellatela con una forchetta.
  5. Infornate per 10 minuti ad una temperatura di 180°, per iniziate a far cuocere la pasta.
  6. Trascorso questo tempo, cacciate la teglia dal forno ed aggiungere sulla pasta frolla il cioccolato già tritato e le pere tagliate e fettine.
  7. Unite, inoltre, la crema precedentemente realizzata, versandola sopra le pere.
  8. Infornate per 20 minuti a 180°, per completare la cottura.

Presentazione estetica dei piatti

  • Per quanto riguarda la presentazione della crostata pere e cioccolato, vi proponiamo di tagliare questo dolce in fette e di disporle in piattini da dessert, con una spolverata di zucchero a velo e con del cioccolato tritato grossolanamente tutto intorno al bordo del piatto stesso.

La scelta del vino da abbinare alla crostata pere e cioccolato

Con la crostata pere e cioccolato, vi consigliamo di abbinare dei vini rossi decisi, che non passino in secondo piano rispetto al gusto persistente del cioccolato. Ecco le nostre proposte:

  • Aleatico di Puglia, è un vino rosso di origine pugliese. Presenta un sapore pieno, dolce e vellutato. Ha una gradazione alcolica del 15%.
  • Barolo Chinato, è un vino rosso di origine piemontese. Presenta un sapore aromatico e dolce-amaro. Ha una gradazione alcolica del 16%.

Varianti

  • Potete aggiungere a questa ricetta anche degli amaretti sbriciolati, che andrete ad unire alla crema prima di versarla sulle pere.
  • Al momento della realizzazione dell’impasto della pasta frolla, potete aggiungere anche un po’ di buccia di limone grattugiata per rendere la crostata ancora più profumata.
  • Potete anche realizzare questo dolce chiudendo il ripieno con un’altra sfoglia di pasta frolla, adagiata sopra la crema. In questo caso, spennellate la superficie della torta con un po’ di latte, prima di infornare.

La crostata pere e cioccolato sotto il profilo della dieta e della salute



Valori nutrizionali 

  • La crostata pere e cioccolato, se paragonata a tanti altri dolci, non si presenta eccessivamente calorica. Tuttavia, in essa sono presenti alimenti quali panna e burro che sono piuttosto grassi.

Calorie della crostata pere e cioccolato

  • Una porzione di crostata pere e cioccolato, apporta approssimativamente 362 calorie.

Consigli per la crostata pere e cioccolato più leggera

  • Se volete rendere questo dolce più leggero, utilizzate una quantità minore di panna nel momento in cui andate a preparare la crema, nonché una quantità minore di cioccolato.


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