Crostata di marmellata

Vi proponiamo due differenti ricette per la preparazione della crostata di marmellata. La prima ricetta è quella “slow”, in cui si dovranno seguire tutti i passaggi tipici della ricetta tradizionale, che prevedono anche la realizzazione della pasta frolla fatta in casa. La seconda ricetta, invece, è quella “fast”, più rapida e che impiega ingredienti facili da trovare e veloci da utilizzare.

 La crostata di marmellata è, senza ombra di dubbio, da considerarsi un dolce tipico della cucina italiana.

Ricetta classica della crostata di marmellata (slow)

Tempo di preparazione

 Per la preparazione della crostata di marmellata tradizionale è necessario un tempo di 80 minuti.

Costo

 La preparazione di questo dolce presenta un costo basso.

Gli ingredienti della tradizione (per 4 persone)

• 300 grammi di farina
• 120 grammi di zucchero
• 3 uova
• 150 grammi di burro
• 1 pizzico di sale
• 1 limone
• 1 barattolo di marmellata da 300 grammi (scegliete il gusto che più gradite).

Gli utensili di cui abbiamo bisogno 

• una grattugia
• un mattarello
• una teglia circolare
• pellicola trasparente
• una forchetta
• un cucchiaio di legno
• un coltello.

Come si  prepara la crostata di marmellata tradizionale

1. Grattugiate la scorza del limone.
2. Su un ripiano mettete la farina fontana.
3. Aggiungere un pizzico di sale
4. Aggiungete la scorza del limone grattugiata.
5. Nel buco della fontana mettete un uovo intero.
6. Prendete le altre due uova e separate i tuorli dagli albumi.
7. Aggiungete nel buco della fontana i 2 tuorli.
8. Aggiungete lo zucchero.
9. Aggiungete il burro a scaglie.
10. Lavorate rapidamente l’impasto, fino ad ottenere un composto omogeneo.
11. Con il composto realizzate una palla ed avvolgetela in una pellicola trasparente.
12. Mettete l’impasto in frigo per una mezz’ora.
13. Nel frattempo, prendete una teglia circolare ed imburratela.
14. Trascorsa mezz’ora, prendete l’impasto dal frigorifero e mettetene ¼ da parte.
15. L’altra parte dell’impasto va steso con un mattarello.
16. Adagiate la sfoglia nella teglia, eliminando la pasta in eccesso.
17. Bucherellate la sfoglia con una forchetta.
18. Aggiungete la marmellata.
19. Stendete l’altra parte dell’impasto che avete tenuto da parte.
20. Tagliate a strisce la sfoglia.
21. Ponete le strisce sulla marmellata, incrociandole.
22. Cuocete in forno per 30 minuti a 180°.

Ricetta per la crostata di marmellata facile e veloce (fast)

Tempo per la preparazione rapida

 Per la preparazione fast della crostata di marmellata vi basteranno 40 minuti.

Costo

 La ricetta in questione presenta un costo basso.

Gli ingredienti rapidi e facilmente reperibili (per 1 persona)

• 2 sfoglie di pastafrolla confezionata
• un barattolo di marmellata da 80 grammi.

Gli utensili necessari 

• una teglia piccola circolare
• una forchetta
• un cucchiaio di legno.

Come si prepara la crostata di marmellata

1. Imburrate una teglia piccola di forma circolare.
2. Stendete dentro la teglia la sfoglia della pasta frolla già pronta.
3. Bucherellate la pasta frolla con una forchetta.
4. Aggiungete la marmellata.
5. Tagliate l’altra sfoglia a strisce.
6. Aggiungete le strisce sulla marmellata, incrociandole.
7. Infornate per 30 minuti a 180°.

Presentazione estetica dei piatti

• Per quando concerne la presentazione di questo dolce, il nostro consiglio è quello di disporre una fetta di crostata di marmellata al centro di un piattino da dessert e di spolverare con un po’ di zucchero a velo.

La scelta del vino da abbinare alla crostata di marmellata

In relazione alla scelta del vino da abbinare a questo dolce, ecco le nostre proposte che ben si sposano con il sapore della crostata di marmellata, indipendentemente dal gusto che andrete a prediligere:

• Grasparossa amabile, è un vino rosso frizzante di origine modenese, molto profumato e dal sapore fresco ed armonico. Presenta una gradazione alcolica del 10,5%.
• Sangue di Giuda, è un vino rosso di origine pavese, che presenta un odore intenso ed un sapore corposo e tendente al dolce. Ha una gradazione alcolica del 12%.
• Moscato d’Asti, è un vino bianco di origine Piemontese, con un sapore dolce ed aromatico, con sentori floreali. Ha una gradazione alcolica dell’11%.

Varianti

• La principale variante di questo dolce consiste nel gusto della marmellata che potete utilizzare: difatti, potete scegliere quello che maggiormente gradite (pesca, albicocca, ciliegia, fragola) ed otterrete sempre un ottimo risultato. Se gradite inoltre potrete usare anche due gusti di marmellata diversi mischiandoli nell’impasto o creando degli strati.

La crostata di marmellata sotto il profilo della dieta e della salute

La crostata di marmellata, rispetto a molti altri dolci, non si presenta eccessivamente pesante.Può essere una sana merenda per i bambini soprattutto se sia la pasta frolla che la marmellata sono preparate in casa. 

Valori nutrizionali della crostata di marmellata

• 16,43 grammi di grassi
• 58,99 grammi di carboidrati
• 5,14 grammi di proteine.

Calorie della crostata di marmellata

• Una porzione di crostata di marmellata di 100 grammi contiene approssimativamente 387 calorie.

Consigli per la crostata di marmellata più leggera

• Al fine di rendere la crostata di marmellata più leggera utilizzate una quantità minore di burro per realizzare la pasta frolla e una marmellata con un minore contenuto di zucchero.