Crostata alla nutella

La crostata alla nutella è un dolce molto amato da grandi e piccini, adatto sia per la prima colazione  che come dolce per le feste.
Vi proponiamo una preparazione che richiede più tempo  e una più veloce per chi non ha tempo o grande manualità in cucina.
Non si conoscono le origini temporali e spaziali di questa ricetta, ma di certo si sa che non appena la nutella è arrivata in commercio è stata usata come crema per accompagnare  e guarnire molti tipi di dolci.

Ricetta classica (slow)

Tempo di preparazione

Il tempo necessario per la preparazione, la cottura ed il raffreddamento è di circa 120 minuti.

Costo medio

Il costo è medio - basso.

Gli ingredienti della tradizione

Questi ingredienti permettono di realizzare una crostata per 6 persone.

• 120 gr. di burro
• 200 gr. di farina
• 1 pizzico di sale
• 3 tuorli
• 100 gr. di zucchero
• 1 barattolo di nutella da 400 gr. (di cui ne useremo solo la metà circa)
• 1 manciata di legumi secchi (per esempio fagioli)

Gli utensili di cui abbiamo bisogno

• matterello
• bicchiere di plastica
• teglia circolare o rettangolare media, con bordo alto
• cucchiaio
• pentolino o bollitore
• canovaccio
• tagliapizza
• 1 foglio di carta da forno

Come si prepara la crostata alla nutella

1. Per preparare la nostra gustosa crostata alla nutella, cominciamo dalla base, la pastafrolla.
2. Rompiamo le uova, conservando in un bicchiere solo i tuorli.
3. Disponiamo la farina sul tavolo come a formare una fontana (come una ciambella con il buco al centro).
4. Versiamo al centro della farina i tuorli, il burro (conserviamo 1 noce da parte), il sale e lo zucchero.
5. Cominciamo ad impastare  con i polpastrelli, amalgamando bene tutti gli ingredienti.
6. Continuiamo questa operazione fino ad ottenere un panetto liscio e senza grumi.
7. Appena ottenuto il panetto, avvolgiamolo bene in un canovaccio.
8. Quindi lo riponiamo in frigorifero a riposare per 30 - 40 minuti.
9. 15 minuti prima che la pasta frolla sia pronta da stendere, versiamo 1 - 2 bicchieri d’acqua (a seconda delle dimensioni del tegame scelto) nel bollitore o pentolino, e portiamola ad ebollizione.
10. Giunto a bollore spegniamo l’acqua ed immergiamo dentro il barattolo di nutella tappato (questa operazione serve per ammorbidire la nutella).
11. Intanto recuperiamo il panetto di pasta frolla, ed aiutandoci con il matterello stendiamo la pasta (la sfoglia deve essere spessa circa 4 mm).
12. Imburriamo il fondo della teglia con la noce di burro messa precedentemente da parte.
13. Arrotoliamo la sfoglia di pasta frolla intorno al matterello e riponiamola nella teglia.
14. Foderiamo bene la teglia e usando il tagliapizza (o un comune coltello se non lo avete a disposizione) tagliamo la pasta superflua e mettiamola da parte.
15. Impastiamo nuovamente i residui di pasta.
16. Stendiamo la pasta fino ad ottenere una sfoglia sempre di 4 mm.
17. Ricaviamo dalla sfoglia delle striscioline di 1 cm di larghezza.
18. Ora versiamo la nutella necessaria sulla frolla stesa nella teglia, avendo cura di stenderla bene con un cucchiaio.
19. Quindi posizioniamo le striscioline ad incrocio sulla nutella, così da formare una grata.
20. Inforniamo per 25 - 30 minuti, alla temperatura di 200° C°. (E’ bene posizionare la teglia nella parte medio - bassa del forno).
21. Servire fredda.

Ricetta per la crostata alla nutella facile e veloce (ricetta fast)

Tempo per la preparazione rapida

 Il tempo necessario è di circa 35 minuti.

Costo medio

 Il costo è medio.

Gli ingredienti rapidi e facilmente reperibili 

 Le quantità indicate permettono di preparare una crostata per 6 persone.

• 2 rotoli di pasta frolla pronta (facilmente reperibile presso il banco frigo dei supermercati)
• 1 barattolo di nutella da 400 gr. (di cui ne useremo solo la metà circa)
• 1 noce di burro

Gli utensili di cui abbiamo bisogno

• teglia circolare o rettangolare media, con bordo alto (ancora più veloce sarà usarne una di alluminio monouso)
• cucchiaio
• pentolino o bollitore
• 1 coltello

Come si prepara la crostata alla nutella fast

1. Versiamo dell’acqua nel bollitore o pentolino (fino ad un’altezza di circa 5 dita), e portiamola a bollore.
2. Quindi spegniamo il fuoco e riponiamo dentro l’acqua bollente il barattolo di nutella tappato (così da poterla ammorbidire).
3. Intanto apriamo la confezione di pasta frolla e srotoliamola.
4. Imburriamo il fondo della teglia con una noce di burro.
5. Poniamo la sfoglia di pasta nella teglia, avendo cura di foderarla bene.
6. Tagliamo la pasta superflua che fuoriesce dai bordi, così da sistemarla bene.
7. Dall’altra sfoglia ricaviamo delle striscioline di 1 cm di larghezza, aiutandoci con il coltello.
8. Intanto la nutella si sarà ammorbidita, versiamola nella teglia aiutandoci con il cucchiaio.
9. Poggiamo le striscioline tagliate sulla nutella, incrociandole.
10. Inforniamo alla temperatura di 200° C°, lasciando cuocere la crostata per circa 25 minuti. (Posizioniamo la teglia nella parte medio - bassa del forno, per ottenere una cottura ottimale).
11. Al termine della cottura, lasciamo raffreddare la crostata prima di servirla.

Presentazione estetica dei piatti

• Effetto neve: spolverizzate  sulla crostata dello zucchero a velo, aiutandovi con un setaccio, o con un colino a trama fine, l’effetto è garantito.
• Le onde: se avete a disposizione una di quelle rotelle a onda per tagliare i dolci, usatela per le vostre striscioline.
• Un tocco chic: prendete un piattino da frutta bianco, intanto immergete la punta di un coltello nel barattolo di nutella e create delle linee nel piatto muovendo il coltello a zig zag, quindi poggiate la fetta di crostata e spolverizzate con zucchero a velo.
• Decoriamo: montate della panna e con una siringa per dolci decorate la crostata, facendo disegni di onde e ciuffetti.
• Un’ idea per i più piccoli: sostituite le striscioline con delle forme di orsacchiotti o animali, i vostri bambini apprezzeranno molto. 

La scelta del vino o del liquore da abbinare alla crostata alla nutella

• Turin chocolat: liquore in crema di origine piemontese, al gusto di gianduja, spesso preparato anche in casa, si abbina perfettamente alla crostata alla nutella. Ha un contenuto alcolico basso di 16°.
• Rhum cubano: è un’acquavite di colore giallo scuro, ottenuto dalla canna da zucchero. E’ un rhum secco, dal lungo invecchiamento, ha una gradazione alcolica alta, di 40°. Il rhum si sposa molto bene con il cioccolato. La temperatura di servizio è di circa 10° C°.
• Vino Marsala Ruby: è un vino liquoroso dal gusto fruttato, molto delicato, dal colore ambra intenso, di origine siciliana, ha un grado alcolico di 18 %, ed è un vino tipicamente da dessert, soprattutto quelli a base di cioccolato. Va servito ad una temperatura di circa 20° C.

Diverse tradizioni e varianti  regionali

Varianti regionali:

• alla genovese: tostate dei pinoli in una padella antiaderente e versateli sulla crostata a cottura ultimata.

Altre varianti:

• le nocciole: tritate delle nocciole e delle mandorle e spargetele sulla crostata, 5 minuti prima che la cottura della crostata sia completa.
• una crema al cioccolato più leggera: sostituite metà quantità di nutella con del mascarpone o della panna, mescolate bene e usate questa crema per guarnire la crostata.
• crostata alla nutella morbida: durante la preparazione della pasta frolla, aggiungete agli ingredienti mezza bustina di lievito per dolci, renderà l’impasto più morbido e più simile ad una torta.
• le pere: tagliate 2 pere kaiser a dadini, lasciatele mantecare qualche minuto con del marsala e 1 cucchiaio di zucchero di canna, aggiungetele alla nutella, quindi farcite la crostata.

Dieta e salute

Questo dolce a base di nutella e burro, è molto calorico e ricco in grassi, ma ogni tanto fare uno strappo alla regola e alla linea, a favore di tanto buon gusto è decisamente ammesso.

Calorie della crostata alla nutella

•  Una porzione di crostata contiene circa 520 Kcal a porzione.

Valori nutrizionali della crostata alla nutella 

• Una fetta di crostata alla nutella apporta circa 10 gr. di proteine, 33 gr. di grassi, 105 gr. di carboidrati.

Consigli per una crostata alla nutella più leggera

•  I dolci purtroppo non rientrano mai tra i piatti leggeri delle diete ipocaloriche, ma possiamo comunque provare a ridurre un pò le calorie.
• Sostituiamo al burro della margarina contenente una minore quantità di grassi, e alla nutella della crema al cioccolato senza zucchero o quella priva di colesterolo.