Cannoli siciliani

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Mettiamo a vostra disposizione due ricette che vi guideranno nella preparazione dei cannoli siciliani uno dei dolci che hanno reso celebre l'arte pasticciera della sicilia nel mondo. Da un lato vi è la ricetta che abbiamo definito “slow”, dove vi verranno esplicitati tutti i passaggi tipici della ricetta tradizionale e che, quindi, richiede un maggior impiego di tempo. Dall’ altro lato vi è la ricetta “fast”, ovvero quella più semplice e rapida da realizzare, ma che risulterà ugualmente gustosa.


Ricetta classica dei cannoli siciliani (slow)



Tempo di preparazione

 Per la preparazione dei cannoli siciliani è necessario un tempo di 1 ora e mezza circa.

Costo

La preparazione di questo dolce presenta un costo basso.

Gli ingredienti della tradizione (per 4 persone)

Per la sfoglia

  • 200 grammi di farina
  • 20 grammi di strutto
  • 30 grammi di zucchero
  • 2 cucchiai di marsala
  • 1 pizzico di sale
  • strutto per friggere q.b.

Per il ripieno

  • 800 grammi di ricotta fresca di pecora
  • 200 grammi di gocce di cioccolato fondente
  • 350 grammi di zucchero
  • 50 grammi di zucchero a velo.

Gli utensili di cui abbiamo bisogno

  • un setaccino
  • un mattarello
  • canne di alluminio
  • una ciotola
  • una padella media
  • un piatto
  • un cucchiaio di legno
  • carta assorbente.

Come si  preparano i cannoli siciliani tradizionali

Preparazione della sfoglia

  1. Iniziate col preparare le sfoglie, ovvero la parte esterna dei cannoli: setacciate la farina.
  2. Unite lo zucchero ed un pizzico di sale.
  3. Unite il marsala ed i 20 grammi di strutto e impastate il tutto, fino ad ottenere un composto omogeneo.
  4. Lasciate riposare questa pasta per circa mezz’ora.
  5. Successivamente, stendere la pasta con il mattarello, realizzando una sfoglia sottile.
  6. Aiutandovi con uno stampino, ritagliate dei cerchi di pasta.
  7. Avvolgete questi cerchi di pasta attorno alle canne di alluminio, unendoli al centro.
  8. In una padella media sciogliete lo strutto.
  9. Immergete i cannoli nello strutto e friggeteli.
  10. Quando la sfoglia è cotta, togliete i cannoli dalla padella ed adagiateli in un piatto su cui avrete poggiato della carta assorbente.
  11. Quando i cannoli si sono raffreddati, togliete i cilindri di alluminio delicatamente.

Preparazione del ripieno

  1. Per preparare il ripieno, prima di tutto strizzate la ricotta.
  2. Setacciate la ricotta e mettetela in una ciotola.
  3. Aggiungete sia lo zucchero normale che quello a velo e mescolate con un cucchiaio di legno.
  4. Aggiungete le gocce di cioccolato e continuate ad amalgamare.
  5. Riempite le sfoglie di pasta con questa crema.

Ricetta per i cannoli siciliani facili e veloci (fast)



Tempo per la preparazione rapida

 Per la preparazione fast della torta foresta nera vi basteranno 10 - 15 minuti.

Costo

 La ricetta in questione presenta un costo basso.

Gli ingredienti rapidi e facilmente reperibili (per 1 persona)

 

  • 1 cannolo vuoto già pronto (è possibile comprare questa sfoglia già pronta in tutti i negozi che vendono articoli ed ingredienti per dolci)
  • 50 grammi di ricotta
  • 10 – 12 gocce di cioccolato
  • 50 grammi di zucchero
  • 20 grammi di zucchero a velo.

Gli utensili necessari

  • un setaccino
  • un cucchiaio di legno.

Come si preparano i cannoli siciliani

  1. Setacciate la ricotta e mettetela in una ciotola.
  2. Aggiungete lo zucchero, sia normale che a velo.
  3. Aggiungete le gocce di cioccolato e amalgamante il tutto.
  4. Riempite la sfoglia del cannolo già pronta con la ricotta.

Presentazione estetica dei piatti

  • Per quanto riguarda la presentazione dei cannoli siciliani, vi consigliamo di disporli tutti in un unico vassoio da portata, spolverandoli con dello zucchero a velo e disponendo ai due lati dei pezzettini di arancia candita per decorazione.

La scelta del vino da abbinare ai cannoli siciliani

Per quando concerne l’abbinamento da effettuare con i cannoli siciliani, ecco le nostre proposte:

 

  • Nero d’Avola, è un vino rosso di origine siciliana, con sentori di bacca, ciliegia e prugna. Ha una gradazione alcolica del 13%.
  • Moscato di Pantelleria, è un vino bianco di origine siciliana, che presenta un sapore dolce. Ha una gradazione alcolica del 12,5%.

Varianti

  • Potete utilizzare anche ricotta di vacca, al posto di quella di pecora.
  • Potete aggiungere dei pezzetti di frutta candita all’interno del ripieno.
  • Potete aggiungere dei pistacchi tritati ai due lati del cannolo, sopra la ricotta.
  • Potete spennellare l’interno della cialda del cannolo con del cioccolato fondente, prima di riempierla con la ricotta.

I cannoli siciliani sotto il profilo della dieta e della salute



I cannoli siciliani si presentano come un dolce piuttosto pesante, in quanto essi sono realizzati con l’impiego di strutto, ricotta e cioccolato. Attenti, dunque, a non eccedere.

Valori nutrizionali dei cannoli siciliani

 Una porzione di cannoli siciliani apporta:                                                    

  • 4,5 grammi di proteine
  • 19,2 grammi di lipidi
  • 41,6 grammi di glucidi.

Calorie dei cannoli siciliani

  • Una porzione di cannoli siciliani contiene approssimativamente 351 calorie.

Consigli per i cannoli siciliani più leggeri.

  • Al fine di rendere i cannoli siciliani più leggeri, utilizzate una minore quantità di strutto,o sostituitela con del normale olio da frittura e riducete un po’ anche lo  zucchero e il cioccolato.
  • Inoltre, potete cuocere la sfoglia in forno, piuttosto che friggerla.


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