Cannoli siciliani
Mettiamo a vostra disposizione due ricette che vi guideranno nella preparazione dei cannoli siciliani uno dei dolci che hanno reso celebre l'arte pasticciera della sicilia nel mondo. Da un lato vi è la ricetta che abbiamo definito “slow”, dove vi verranno esplicitati tutti i passaggi tipici della ricetta tradizionale e che, quindi, richiede un maggior impiego di tempo. Dall’ altro lato vi è la ricetta “fast”, ovvero quella più semplice e rapida da realizzare, ma che risulterà ugualmente gustosa.
Ricetta classica dei cannoli siciliani (slow)
Tempo di preparazione
Per la preparazione dei cannoli siciliani è necessario un tempo di 1 ora e mezza circa.
Costo
La preparazione di questo dolce presenta un costo basso.
Gli ingredienti della tradizione (per 4 persone)
Per la sfoglia
- 200 grammi di farina
- 20 grammi di strutto
- 30 grammi di zucchero
- 2 cucchiai di marsala
- 1 pizzico di sale
- strutto per friggere q.b.
Per il ripieno
- 800 grammi di ricotta fresca di pecora
- 200 grammi di gocce di cioccolato fondente
- 350 grammi di zucchero
- 50 grammi di zucchero a velo.
Gli utensili di cui abbiamo bisogno
- un setaccino
- un mattarello
- canne di alluminio
- una ciotola
- una padella media
- un piatto
- un cucchiaio di legno
- carta assorbente.
Come si preparano i cannoli siciliani tradizionali
Preparazione della sfoglia
- Iniziate col preparare le sfoglie, ovvero la parte esterna dei cannoli: setacciate la farina.
- Unite lo zucchero ed un pizzico di sale.
- Unite il marsala ed i 20 grammi di strutto e impastate il tutto, fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Lasciate riposare questa pasta per circa mezz’ora.
- Successivamente, stendere la pasta con il mattarello, realizzando una sfoglia sottile.
- Aiutandovi con uno stampino, ritagliate dei cerchi di pasta.
- Avvolgete questi cerchi di pasta attorno alle canne di alluminio, unendoli al centro.
- In una padella media sciogliete lo strutto.
- Immergete i cannoli nello strutto e friggeteli.
- Quando la sfoglia è cotta, togliete i cannoli dalla padella ed adagiateli in un piatto su cui avrete poggiato della carta assorbente.
- Quando i cannoli si sono raffreddati, togliete i cilindri di alluminio delicatamente.
Preparazione del ripieno
- Per preparare il ripieno, prima di tutto strizzate la ricotta.
- Setacciate la ricotta e mettetela in una ciotola.
- Aggiungete sia lo zucchero normale che quello a velo e mescolate con un cucchiaio di legno.
- Aggiungete le gocce di cioccolato e continuate ad amalgamare.
- Riempite le sfoglie di pasta con questa crema.
Ricetta per i cannoli siciliani facili e veloci (fast)
Tempo per la preparazione rapida
Per la preparazione fast della torta foresta nera vi basteranno 10 - 15 minuti.
Costo
La ricetta in questione presenta un costo basso.
Gli ingredienti rapidi e facilmente reperibili (per 1 persona)
- 1 cannolo vuoto già pronto (è possibile comprare questa sfoglia già pronta in tutti i negozi che vendono articoli ed ingredienti per dolci)
- 50 grammi di ricotta
- 10 – 12 gocce di cioccolato
- 50 grammi di zucchero
- 20 grammi di zucchero a velo.
Gli utensili necessari
- un setaccino
- un cucchiaio di legno.
Come si preparano i cannoli siciliani
- Setacciate la ricotta e mettetela in una ciotola.
- Aggiungete lo zucchero, sia normale che a velo.
- Aggiungete le gocce di cioccolato e amalgamante il tutto.
- Riempite la sfoglia del cannolo già pronta con la ricotta.
Presentazione estetica dei piatti
- Per quanto riguarda la presentazione dei cannoli siciliani, vi consigliamo di disporli tutti in un unico vassoio da portata, spolverandoli con dello zucchero a velo e disponendo ai due lati dei pezzettini di arancia candita per decorazione.
La scelta del vino da abbinare ai cannoli siciliani
Per quando concerne l’abbinamento da effettuare con i cannoli siciliani, ecco le nostre proposte:
- Nero d’Avola, è un vino rosso di origine siciliana, con sentori di bacca, ciliegia e prugna. Ha una gradazione alcolica del 13%.
- Moscato di Pantelleria, è un vino bianco di origine siciliana, che presenta un sapore dolce. Ha una gradazione alcolica del 12,5%.
Varianti
- Potete utilizzare anche ricotta di vacca, al posto di quella di pecora.
- Potete aggiungere dei pezzetti di frutta candita all’interno del ripieno.
- Potete aggiungere dei pistacchi tritati ai due lati del cannolo, sopra la ricotta.
- Potete spennellare l’interno della cialda del cannolo con del cioccolato fondente, prima di riempierla con la ricotta.
I cannoli siciliani sotto il profilo della dieta e della salute
I cannoli siciliani si presentano come un dolce piuttosto pesante, in quanto essi sono realizzati con l’impiego di strutto, ricotta e cioccolato. Attenti, dunque, a non eccedere.
Valori nutrizionali dei cannoli siciliani
Una porzione di cannoli siciliani apporta:
- 4,5 grammi di proteine
- 19,2 grammi di lipidi
- 41,6 grammi di glucidi.
Calorie dei cannoli siciliani
- Una porzione di cannoli siciliani contiene approssimativamente 351 calorie.
Consigli per i cannoli siciliani più leggeri.
- Al fine di rendere i cannoli siciliani più leggeri, utilizzate una minore quantità di strutto,o sostituitela con del normale olio da frittura e riducete un po’ anche lo zucchero e il cioccolato.
- Inoltre, potete cuocere la sfoglia in forno, piuttosto che friggerla.
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